蹄膀炖香菇好吃吗？
第一次吃这个菜是在武汉，一个不是很出名的馆子，那个老板说是他们那的特色，具体名字就不说了，反正是我一个人去的，点了一个肘子（就是猪蹄膀啦）和几个小菜，肘子是跟藕一起做的，藕很大很粗，是那种麻藕，不是甜藕，吃到嘴里味道很好，不甜不腻，很有韧性，像栗子一样咬开来里面还有莲子，很不错，不过这种藕好像没什么表皮，我是不知道它原来是什么样的了，反正挺好吃的。
后来回家在网上搜了一下，发现很多地方都有这道菜，做法也大同小异，就照样子做了，不过我做的时候没放莲藕，而是放了干香菇，我觉得干香菇和这道菜更搭一点。 首先把猪肘子清洗干净，冷水下锅，放两片姜，少许料酒去腥，水开后继续煮五分钟，然后把肘子捞起来，用温水冲洗干净，表面抹上老抽，腌制半小时左右。
将干香菇用清水泡发，大概半个小时左右，泡香菇的水不要丢，有特别多的营养呢！ 我买的是新鲜黄豆，自己发豆芽，大概半天时间吧，黄豆变成了豆芽，我把豆芽去掉，洗干净备用。 小葱切成葱花，生姜切片。 准备一锅清水，放进姜片、葱段，然后倒进肘子，大火烧开转文火炖一个小时，中间记得给肘子翻身，免得粘锅。 一个小时后，放进豆腐和香菇，再次烧开转小火慢炖一个半小时，期间记得翻一次身。 最后十分钟放进豆芽、海带，加盐调味，关火焖十分钟就可以喽！ 这道菜的精髓在于小火慢慢炖，这样才会把肉里的蛋白质浸出来，味道才更鲜美，而且也不会过于软糯烂糊，恰到好处的软，搭配着嚼劲十足的皮儿，真的是美味啊………（口水流下来……）