豌豆怎么炖好吃？
首先，我比较赞同高票答案的做法先焯水然后炒制方法。这里我说一下为什么这样做好吃。 大部分人在做豌豆汤或者炒豌豆的时候都会过油把豌豆炒熟。其实这种做法是不正确的。因为这样会使豌豆的营养成分流失、并且高温使得香料的香味被锁在豌豆里面、很难出来。
而题主说到的为什么用高压锅焖会不好喝我觉得可能是因为高压锅本身含有的风味物质比较少，而且加热不够充分造成头道汤口感并不好。而在第二三道的二次加料过程中又补充了足够的香料和辅料，所以后面的味道就会很好。 这里我想说一下，并不是高压锅做出来的东西营养就不好。如果掌握好了压力和时间，一些钙铁锌硒等微量元素是可以保留的，而且氨基酸也不会被破坏（这里引用百度经验《怎样做营养美味的高压菜》的部分内容）。所以说只要控制好温度和时间，高压锅也是可以做出营养美味菜肴的。
回到正题，豌豆怎么炖的好喝呢？我认为掌握好以下三点就好了。
第一，豌豆经过焯水能够去掉部分涩味；
第二，豌豆提前浸泡能够使其更加软烂入味；
第三，香料尽量避开葱姜辣椒等气味较重的调料，这样不会掩盖住豌豆本身的清香。 做到以上三点，一碗香气四溢、清香软糯的豌豆汤就新鲜出炉啦~ 来，再来说说配料的选择。
这里给个参考：两勺白糖，四勺生抽，一勺老抽，适量白胡椒粉、花椒粉、味精（可不要）、香油。（这里说的都是食品调味剂，不是烹调油脂！）