炖猪大骨头怎么炖好吃？
【清炖排骨汤】 食材准备：排骨、生姜、料酒、葱结、香菜 制作步骤： 1.将买回来的排骨清洗干净，然后放入冷水中浸泡半个小时左右，去除其中的血水和腥味； 2.在砂锅里面放几片生姜，然后将排骨放进去，加适量的清水没过骨头，大火煮开后转小火继续煮三分钟，捞出排骨用温水冲洗干净备用; 3.将焯水过的排骨放入锅中，加入姜片和适量料酒，大火煮沸后转小火炖煮一个小时左右，然后关火盖上锅盖焖十分钟就可以了； 【黄豆炖猪蹄】所需食材：猪蹄，黄豆，冰糖，桂皮，香叶，八角，干辣椒，老抽，生抽，食盐，食用油 具体做法如下：
第一步，先把猪蹄剁成小块，然后再把处理好的猪蹄放到锅中，加入适量冷水煮开之后再将其捞出来沥干水待用； 第二步，往炒锅中加入少许食用油，再加入冰糖小火炒糖色，待其完全融化变成焦黄色就可以熄火出锅了； 第三步，重新起锅热油，爆香桂皮，再来放入八角、干辣椒等香料炒香，再把焯过水的猪蹄下锅翻炒一会儿； 第四步，接着往锅中加入少许的生抽和老抽调味上色，再将炒过的糖色也倒入其中，炒匀之后加入适量的热水烧开，再转到砂锅中； 第五步，最后把清洗干净的黄豆下进来，盖上盖子小火慢炖一个钟即可，出锅前加点盐调味，撒上一点葱花点缀一下就可开始享用啦！ 【花生炖猪蹄】所需材料：猪蹄两只，花生米一饭碗，大葱一根，姜一块，花椒十几粒，大料两朵，生抽酱油两汤匙，老抽酱油一汤匙，白糖一汤匙，黄酒一杯半或啤酒半杯(我用的黄酒)，盐适量 做法步骤：
1.锅里倒油，烧热，放入葱、姜、花椒、大料炒香；倒入猪蹄，反复煸炒至猪蹄变色，盛出装盘待用（这样炒过的猪蹄不腥气）
2.将猪蹄放进高压锅，添入开水，放入生抽酱油、老抽酱油、白糖、黄酒、啤酒等调味料，搅匀，再放入洗干净的花生米，压40分钟即可