这个肉丸子做法有点麻烦，不过味道真的好棒哦！ 准备材料：五花肉、酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋、生粉、葱花 制作步骤：
1.五花肉绞碎。加入两个鸡蛋清、一勺生抽、一小勺胡椒粉、少许盐和玉米淀粉顺时针搅拌至上劲（就是很难搅动的感觉）；
2.锅中热油，五成热时手端起面糊，用勺子舀入油中，小火慢炸，呈黄色时捞出；
3.锅里留底油烧热后把之前捞出的丸子放进去中火煎一下，两面金黄即可出锅。最后撒上葱花装饰一下更好看~ 小Tips：
① 调酱汁的时候可以用一点点老抽和豆瓣酱增加颜色和风味。
② 炸的时候可以先小火慢慢加热让丸子内部成熟，然后再大火定型。这样不容易散。
③ 在调馅儿的时候可以先少放点调味料，等下锅炸至金黄时可以再加一次味。因为油温升高的时候味道是很容易出来的。
④ 如果家里有烤箱的话可以把丸子烤制一下，会更加酥脆并且保温效果会更好哦～
姚萌汐优质答主肉丸好吃的秘诀有以下2个——
1、加些“料”。肉丸通常以猪肉为原料，加葱、姜等制作。从营养的角度来看，如果能加一些马铃薯或藕，则可以增加维生素C和膳食纤维的供应，对提供营养更为有益。因此做肉丸时，宜将去皮的马铃薯或莲藕、山药等与瘦猪肉一同绞碎，再加入葱、姜，加适量盐搅匀，挤成丸子，下锅煮熟。
2、“挤”出来。做肉丸时用筷子搅馅不能搅上劲，因此做出来的肉丸多不够结实，容易散开。而如果将馅料反复使劲摔打成肉泥则很费时费力。建议用筷子将馅料朝一个方向搅匀后，用手反复挤成丸子下锅。这样，做出来的肉丸不但结实不散，而且味道松散可口，很有嚼头。
此外，“挤”出来的肉丸适宜煮熟后吃。如果喜欢煎炸着吃则要注意：做油煎或油炸的肉丸，馅料中一定要加一个鸡蛋和适量淀粉（或面粉）。鸡蛋和淀粉都有黏性，加在肉馅中不但更容易成形，而且能减少肉丸与热油的接触面积，避免糊掉，还更易煎炸得熟透。
