买的是新鲜的大明虾，所以要先处理一下。 把明虾冲洗干净后，去掉头、皮和须脚（其实这个步骤也可以不用去，但是去完之后会比较容易入味） 用刀子在虾背部划开一个口子，去除沙包（也就是虾尾巴那里黑色的部分，因为那里通常比较嫩，而且味道好） 从背部切开放进碗里，加入少许料酒和酱油腌制15分钟左右 烤箱预热200度左右，然后把虾摆入烤盘里，刷上油，放进烤箱中层，上下火200度25分钟左右（烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气而定） 时间到！拿出烤盘，可以看到虾仁已经变红了，并且充分吸收了酱料的香味儿~拿出来撒上葱花就可以了啦～
另外用剩的虾头和虾壳不要丢！加入清水熬成鲜甜的汤汁，过滤之后用来泡饭或者拌面吃超级赞滴～
汤宇昊优质答主虾本身是很好吃的，尤其是大虾，Q弹鲜美，如果再经过香料与酱汁腌制，然后放进热腾腾的烤箱中烤制，烤至虾肉熟透入味、表皮焦香四溢，那简直是人间美味。今天我要给大家分享一款用普通烤箱制作而成的美味烤虾，不仅简单快手，而且非常美味，喜欢吃虾和烤虾的朋友可以试一试。
金蒜烤虾
准备食材：大虾500g、金蒜200g、红花椒20g、老姜一块、洋葱半个、黄油20g、蒜香粉5g、孜然粉3g、辣椒粉3g、椒盐5g、甜辣酱50g、料酒10g、葱5g、油50g。
制作步骤：
1、把生姜切片，洋葱切丝，葱切碎，然后将姜片、洋葱丝、葱碎放在盆里，再放入350g水，抓拌均匀后静置10分钟。虾买来后去须洗净，把腌制虾的料汁倒进去，搅拌均匀后，腌制20分钟。（这里一定要注意，腌制虾的料汁中不能再加盐，否则虾肉容易变硬，影响口感。）
2、平底锅放入50g油，将金蒜倒进去煎炸至金黄后，盛出来待用。接着往锅中放入30g水，加入辣椒粉、孜然粉、甜辣酱、料酒，煮至沸腾后关火，加入黄油、椒盐粉、蒜香粉搅匀，然后再将煎好的金蒜倒进去搅匀，最后浇在腌好的虾上，抓拌均匀后装进烤盘中。
3、烤箱提前15分钟预热至200℃，然后将虾放入180℃的烤箱中，烤30~40分钟后取出，再放上去烤1分钟就可以了（期间要翻面一次哦）。
小贴士：要想烤出来的烤虾特别入味，那么腌虾的料汁就一定要多放，这样虾才可以充分吸收料汁的味道。
