四川腊肉炒什么好吃？
说到腊肉，我可就忍不住要炫耀我老爸的手艺了！ 每年冬天的时候，我爸就会做很多腊肉，然后在桌子上放一个盘子，里面插着一根牙签，上面挂着刚腌制好的腊肉，再拿一张报纸盖上。每当我馋虫上来了，就拿起一根牙签扎一块，解馋又过瘾！
其实，四川的腊肉做法非常简单，主要是把新鲜的猪肉用白糖、生抽、白酒腌起来，然后风干或者烟熏，就做好了。你别看做起来简单，但是味道确实棒棒的~~
下面推荐几个我最爱吃的腊肉做法～
1.腊肉炒蒜苗 用蒜苗来搭配腊肉是绝对正确且经典的做法之一，一大把翠绿鲜亮的蒜苗和红棕色的腊肉放在一起，色香味俱全呐~准备一点红辣椒和花椒，在锅底烧一小锅油，先把切好的红辣椒和花椒爆香，再把切成块的腊肉放进去煸炒至上色，加入蒜苗段一起翻炒，加点生抽、老抽调味，等到蒜苗断生就可以出锅啦～
2.腊肉炒芥兰 这个搭配也是我喜欢的，颜色搭配上青翠的芥兰和棕红色的腊肉，特别养眼。先焯一下芥兰，捞出备用；锅里热油，把腊肉放进去煸出油，再加蒜末、小米椒煸香，然后把芥兰倒进去，淋点生抽和老抽调色，这道菜就做好了。如果不喜欢芥兰的青涩味，可以用开水烫一下哦~~~
3.腊肉焖饭 这可是我最喜欢吃的一碗米饭，做法也特别简单。在碗里提前淘好大米，放入少量的植物油和酱油拌匀，接着把切好的腊肉和豌豆尖（或者白菜心）放进电饭煲里，加水，按下煮饭键就可以了。等到电饭锅报警，打开盖子，撒一把葱花，香喷喷的腊肉焖饭就完成了～
4.萝卜干炒腊肉 这是我家冬季必做好的下饭菜，酸辣开胃超下饭。准备一根白萝卜，切成细细的丝，加少许食盐抓拌均匀后腌渍半小时左右，让萝卜吸入水分变软糯；腊肉用清水冲洗干净，放入锅中加清水煮至水开，捞出来切片；锅中热油，倒入切好的辣椒和蒜末炒香，然后倒入煮过的腊肉片，翻炒均匀至肥肉部分变得透明，最后倒入萝卜干，大火爆炒，加少许食醋、食盐和鸡精调味就可以啦。