菜花怎么腌制好吃呢？
材料 菜芯500克、辣椒干100克、花椒30克、八角3枚、桂皮2块、香叶3片、小茴香25克、丁香5克、草果2个、砂仁4颗、生姜6片、白酒适量、白砂糖少量。
做法 步骤一，将菜梗清洗干净后用刀剁成小段；生姜切片备用
步骤二，锅中加水烧开，下入菜丁和香料（八角、桂皮、香叶）煮2分钟捞出待用
步骤三，另起锅烧油，油烧热后加入辣椒干、冰糖小火煸炒至糖融化，倒入菜丁和香料继续翻炒片刻，随后关火让香料和菜丁入味1小时
步骤四，取一碗，放入两勺盐、两个鸡蛋清搅拌均匀，待盐、蛋清全部化开后倒进锅中与菜肴拌匀即可出锅装盘了 小贴士
①买回来的菜籽最好用清水浸泡一下洗干净，这样做是为了去除蔬菜表面的残留农药；
②做菜的时候不要放味精或鸡精，因为蔬菜本身的味道就很鲜美；
③炒制的过程中一定要用小火慢慢地炖，火太大容易炒焦
④最后一步淋上香油能使菜肴看起来更有光泽、更诱人。