水饺的馅怎么做好吃？
之前写过几次饺子做法，都是肉馅的，今天来个素饺，黄瓜鸡蛋虾仁馅儿。 这馅儿的灵感来自于水芙蓉的荷香糯米鸡（糯米鸡这个名称是我瞎起的，别问我是什么）。 将嫩黄瓜用盐腌出汁水，打入两个鸡蛋，把鸡蛋液倒进去拌匀。然后加点面粉，不要太多，拌成糊状即可。
新鲜大虾去皮去虾线，倒入调好的面糊里，加少许胡椒粉和麻油调味（因为虾本身有咸味，所以不必再放盐了）。 锅内倒油，五成热的时候下入虾仁面糊，摊成小饼，两面煎熟盛出待用。 原锅不用再加油了。倒进葱姜蒜末爆香，然后倒进黄瓜丁，加少许生抽和芝麻香油拌匀。 最后把煎熟的虾仁小饼摆在黄瓜丁上面，撒葱花点缀，大功告成！ 一盘清香软糯、层次丰富的黄瓜鸡蛋虾仁饺就做好了。
另外说一下，做饺子面团和的面要软一点，比做包子的面团要软。 还有，我做饺子时，喜欢边煮边玩，看着它们从透明慢慢变成白色，挺有意思的...... 所以没等全部煮熟我就开吃了~