原料： 生牛腿（骨）1000g、萝卜250g、生姜2~3片。 辅料： 花生油适量，盐、胡椒粉、料酒各少许。
做法： 第一步——准备食材并处理： 1. 把牛腿洗净，用刀拍破；姜去皮切片；萝卜去皮切块。
第二步——煲煮： 2. 将牛肉和适量清水放进锅里，大火煮开再调成小火继续炖煮。
第三步——调味： 3. 待肉烂时调入食盐和胡椒粉，撒上香菜或葱花作点缀即可食用。 备注：若担心牛羊肉膻味重，可以将其血水冲洗干净后，放入锅中加点白醋，再用清水浸泡半个小时左右，这样处理的牛羊肉可去膻提香。
功效与作用： 温补脾胃、补肾养血、益气利水。适用于身体虚弱、胃寒肢冷、腰膝酸软、脾虚便溏、水肿，以及气血亏虚所引起的斑秃、痤疮等症。
狄云奇优质答主牛蹄汤是用牛蹄子做成的一种汤。将牛蹄子加水煮食，在我国西北地区较为普遍。北魏至隋的《齐民要术》就记有“牛蹄筋汤”、“羊蹄筋汤”，并附有制作方法。牛蹄筋汤：将牛蹄筋洗净，煮熟后切块，加大蒜、葱白、豉汁、盐、酱等佐料，煮成浓汤即可食用。
制作材料
牛蹄500克、花生100克、生姜3片、芫茜1棵、盐适量。
制作过程
（1）花生洗净，浸透，去衣；牛蹄洗净，刮干净，放进沸水镬滚5分钟，再洗净。
（2）然后与生姜一起放进瓦罇内，加入清水1500毫升（约6碗量），武火煲沸后，改文火煲2个小时，下盐便可。此量可供2-3人用，亦可用芫茜伴汤。
小贴士
1、牛蹄一定要煮够火候，让它软化后才放盐。如有盐巴更佳。
2、牛蹄皮与肉之间有一层既硬又腥的东西，一定要刮干净。否则会影响口感的。
3、放生姜主要是用来去除牛肉的膻味的。如果你觉得生姜味太浓，可以少放点生姜。
牛蹄的保存方法
（1）冷冻保存法
这种保存法是将牛蹄烫洗后晾干，再放冰箱冷冻。其食用时解冻，然后加水煮熟食用。这种保存法简单易行，只要家里有冰箱就可以采用。但牛蹄煮熟后有冷冻味，而且保存时间相对要短一些。
（2）风干保存法
这种保存法是将牛蹄煮熟后，用保鲜膜包好，再在牛蹄上用牙签插几个眼，再放通风背阴干燥处晾一星期。其食用时将牛蹄加水煮熟后再炖一小时后食用。这种保存法牛蹄易干缩，而且保存时间也相对时间较短。
（3）腌制保存法
这种保存法是将牛蹄煮熟后，放凉，再加上盐、花椒粉、白酒、酱油后密封保存。这种保存法适合家庭使用，而且保存时间长，但需要加盐多。如果嫌麻烦，可采用冷冻保存法。
