怎么煨肉串好吃？
你要保证你买的羊肉是新鲜的。 羊小排或者羊肋排比较合适做这个菜，肥瘦相间的五花肉也可以。
第一步，把买回来的羊肉切成适口的块儿（不要切太大块了哦），用凉水浸泡出血水。 第二步，加入生姜、蒜头、八角一起下锅煮（我忘了放料酒和干辣椒了-_-！） 等开锅后，撇去浮沫，继续小火煮一个小时左右关火让牛羊肉入味。
这时候可以准备蘸料啦~ 剁椒+酱油+盐+香油混合在一起搅拌成蘸酱。 我还准备了葱花跟香菜，最后撒在摆盘的羊肉上很提香的～ 第三步，最关键的一步来了——煨制！ 这一步很重要，决定这道羊肉是否好吃的关键就在于此！ 把之前做好的蘸料倒入刚刚煮好的羊肉锅里，大火烧开，小火慢熬半小时左右，等到汤汁变得浓稠，香气四溢的时候就可以关火了。
最好再焖半小时左右，可以让味道更加融合。 最后就可以摆盘上桌啦～ 吃的时候夹起一块儿蘸一下汤汁，入口即化，香醇不腻。 来，干杯！ 有时间的话可以配上一碟糖蒜，开胃解腻。 吃完以后记得漱口哈，不然牙齿容易变黄。