什么炒花甲好吃吗？
食材清单 贝壳500g、小米椒6个、大蒜3颗、生姜1块、葱2根、青蒜苗4个、香菜适量 调料 食用油适量、生抽酱油2勺、老抽少量、豆瓣酱1大勺、白糖少许、花椒粉适量、白酒少量 具体步骤
第一步：处理花甲，吐沙洗净待用。
第二步：姜切丝，蒜切末，小米椒切段，青蒜叶和香菜切细段、葱白切成葱花。（香菜和青蒜苗主要是为了提香)
第三步：锅中烧开水，下入花甲焯至开口，盛出待用。
第四步：起锅热油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
第五步：放入小米椒、豆瓣酱、豆豉酱煸出香味。
第六步：倒入花甲爆炒。加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和盐调味。
第七步：快熟时加入切好的青蒜叶和葱花，淋上香油即可。
【小提醒】
1. 焯水的时间不要太短，这样才有利于花甲吐沙。
2. 这道菜的精髓就在于酱料的选择，一定要选择适合自己的那一款，不然味道就会差很多。