清水煮面怎么做好吃？
我清水煮面的秘籍在汤底，清汤的面最好吃！ 准备一些虾米（海米的鲜味可以很好地融入汤里）、姜丝和葱结。锅里放适量水，加入上述食材，小火炖着。 然后准备两勺豆瓣酱（或者剁椒酱），我用的是李锦记的双蒸酱料。加入少许清水溶解，待以上材料煮得差不多了，均匀地淋入锅内。 注意这一步一定要匀速慢慢地淋入，这样做出来的汤才入味好吃。 然后就可以下面条了，面条下进去之后，开最小火，让酱的味道慢慢渗进汤内，同时不断用勺子搅动汤汁，防止粘底。
等到所有的面条都吸饱了汤汁，你可以根据自己的口味加点儿葱花或香菜末，一碗香喷喷的清水煮面就搞定啦~ 如果不喜欢吃辣，可以用生抽和醋代替豆瓣酱；如果喜欢吃辣，那就来一勺辣椒油！ 我一般都是连汤带面一起吃掉，一碗刚刚好。
如果你觉得清水煮面太单调，可以在上面浮一层蛋花，整碗面看起来都会好看不少～ 其实清水煮面最适合做的是宽面，你试试哦～
煮面条看似简单的事情，其实是有很多窍门的哦！煮面条时，下面锅里加上少许凉水，即可防止面条粘锅或汤溢出；捞面条时，用漏、笊篱直接在锅里捞取，动作要快，随捞随盛入放有凉水的盆中，趁热用少许凉油搅拌、凉却，即可消除面条的粘性;煮凉面用的锅要小，这样开锅后，才能保持较浓的汤汁，这样的凉面才味美可口。
加盐：面条入沸水锅中煮至浮起时，立即加入半碗冷水;再浮起时，再加冷水，反复3次，面条熟得又快烂又均匀，而且不浑汤。下排骨捞面时，水沸后加入2小匙盐，面条不要求烂时可连煮3次;若面条要求烂熟，则以煮2次为佳。
加油：在煮面条时，锅里放进3-5滴凉香油，面条就不会粘了。
点醋：把水烧开，放点醋(约4汤勺)后再下面，面条不会成团。
开水下锅：面条一定要用开水下锅，下锅时应轻柔，防止粘的面条冲散开。面条下锅后，锅里再加入半碗凉水，反复3次，则面条易熟、不浑汤、口感爽滑。
