新鲜小虾怎么炒好吃？
准备材料 鲜虾500g、食用油适量、盐1勺、胡椒粉1勺、蒜4瓣、生抽2勺、料酒2勺、白糖少许、葱花适量。 开始制作 步骤一：把买回来的大虾，用流动的水冲洗干净。接着用剪刀剪去虾须和虾枪（头部尖尖的部分）。
步骤二：用刀在大虾背部切一刀，挑去黑色的肠泥，清洗干净，沥干水分备用。这样可以去除大虾的腥味。
步骤三：把处理好的虾仁放入碗中，加入一勺盐、一勺胡椒粉、两勺料酒抓匀，腌制十分钟。 步骤四：起锅烧油，油温七成热时下入虾仁炸制金黄酥脆，捞出控油备 用。
步骤五：锅里留底油，放入蒜末爆香，然后加入两勺生抽、一勺白糖翻炒均匀。 步骤六：最后倒入炸好的虾仁，快速翻拌均匀，使每颗虾仁都浸透酱油的颜色。 最后出锅装盘，撒少许葱花点缀即可！ 这样一道色香味俱全的小龙虾就做好了！金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的虾仁，一口咬下去，香辣滋味弥漫在唇齿之间，实在太过瘾了！你还不赶紧试一试吗？ 小提示 1. 小龙虾背部有一条黑线，是它的消化腺，清洗的时候要把黑线去掉。
2. 炒虾的时候一定要大火快炒，这样才能保持小龙虾的口感嫩滑不老。