水晶虾仁炒什么好吃？
我平时很爱吃虾，各种各样的做法都爱吃，不过最让我念念不忘的要数这道水晶虾仁了，自己做的口感脆嫩，比外面卖的更好吃，连吃一个星期都不重样！ 食材：鲜虾仁、鸡蛋清、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、姜葱蒜、料酒 第一步：处理虾仁。 新鲜大虾去掉虾头和虾壳之后留下虾仁，用清水冲洗干净，加入少量盐，料酒抓拌均匀后腌制10分钟左右。（盐水浸泡的方法能让虾仁更加鲜嫩） 第二步：调面糊。 2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只保留蛋清部分放入碗中，加1勺淀粉，1勺面粉，调成比较稀的面糊，搅拌至没有颗粒状。 第三步：炸制。 锅中烧油，油温6成热时，把腌好的虾仁裹上面糊放入锅中炸至金黄酥脆，盛出控油。 第四步：调酱汁。 小碗内放入葱花、姜丝、蒜末，淋上热油激发香味然后加入一勺生抽+两勺陈醋+半勺白糖+少许胡椒粉搅拌均匀制成酱汁。 第五步：下葱花。 锅内留少许底油，下入虾仁煸炒片刻后倒入调好的酱汁，大火煮开后撒入适量香菜就可以了。一盘香喷喷的水晶虾仁就做好了。
【小提示】
1.虾仁在清洗的时候，可以用剪刀将头部的尖刺剪掉
2.面糊不要调的过于厚重，不然炸出来的虾仁口感会老
3.烹汁的时候，火不可太大，不然容易糊锅