花菜和什么炒的好吃？
2021年4月5日更新，这几天因为菜价涨得厉害，所以连续几天都有很多人点赞这个问答，这里统一回复一下大家——这道菜成本确实不贵。 因为我买的花菜是比较贵的，大概一斤在5-6元左右（这价格可以买那种很饱满，个头很大的，千万不要买这种小个的！），而配料就是辣椒、葱姜蒜，再就是酱油、耗油、盐和白糖。 这道菜其实根本不需要味精或者鸡精，因为各种调料的味道已经足够了，不需要再加味精或者鸡精提鲜了。
原答案如下： 这个真简单啊…… 花菜一个，洗干净后用手掰成小块。 瘦肉适量，切成肉丝，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀了腌制十分钟。 葱白和生姜都切成丝，红辣椒也切丝。
锅里放油，烧热了以后把花菜放进去开始炒，炒到半熟的样子，倒入适量开水，然后加盐和白糖调味，大火炖三分钟左右至花菜熟烂。
这时候放入红椒和葱姜丝翻炒几下，然后再倒入腌好的肉丝，迅速划散开来（这一步要快，不然肉丝会老）。 最后烹入酱油和蚝油，撒上葱花就可以出锅啦~\(≧▽≦)/~ 绝对下饭哦～
花菜可以和香菇、猪肉、牛肉、虾仁、莴笋等搭配炒食。花菜炒香菇、花菜炒香菇素肉、香菇焖菜花等都是非常好的家常素菜，在家可以自行制作。
1、花菜炒香菇：
将花菜切成小朵，放淡盐水中浸泡20分钟，然后滤水备用。干香菇用温水泡发，切成片备用。热锅放油，先放入辣椒、花椒和葱花爆香，放入花菜大火炒几分钟，然后放入香菇片继续翻炒。调入蚝油、生抽、糖和一点点鸡精翻炒均匀即可。
2、花菜炒香菇素肉：
青红椒洗净去籽后切成丝备用。鲜香菇去蒂洗净后切成片。将花菜摘成小朵，放入沸水锅中加少许盐焯烫5分钟，捞出后滤尽水分。炒锅内放油烧热，爆香葱末后放入素肉、青红椒丝、鲜香菇和盐翻炒2分钟，加入花菜、鸡精和胡椒粉炒匀即可。
3、香菇焖菜花：
将花菜掰成大小适中的小朵，用水冲洗干净控干备用。香菇提前用清水泡发，然后洗净后切成片备用。炒锅烧热后倒油，油热后下葱花和姜末爆锅，然后下处理好的花菜和香菇片。翻炒两下，加入精盐、蚝油和生抽，再加少许清水大火烧开。大火烧开后焖上两分钟，大火收汁后即可。
