准备食材 主料10个鸡蛋、500g西红柿，配料适量油、盐、白糖、生抽、味精。 制作步骤 1.备好食材。
2.把鸡蛋打入器皿中，加入少量盐打散备用。（加一点盐和蛋液的比例在1：6左右）
3.锅中放油烧热后改小火，倒入蛋液慢慢煎熟。注意不要煎老。（蛋液下锅以后开始凝固很快，要不停搅拌以免糊底）
4.炒熟的鸡蛋盛出备用。
5.另起锅，倒入适量清水烧开，放入切好的番茄块儿煮开后再煮一会儿，然后调入适量盐、糖和生抽调味儿。
6.待汤汁变浓稠时，调好味的番茄汤先盛出来备用。
7.炒锅内放少许油烧热，下肉末煸炒至发白，放葱末和姜末一起煸香。
8.然后把刚才炒好的鸡蛋倒进来快速炒匀（火一定要大）。
9.最后把备用的番茄放入锅中，与原料一同翻炒至上色入味即可。一盘酸酸辣辣、香味扑鼻的番茄鸡蛋盖浇饭就做好了！
小提示： 这道菜做法比较简单，但是要注意几点：
1.鸡蛋液中加入适量盐是为了让蛋液的味道更醇厚，如果感觉味道淡可以适量增加；
2.蛋液下锅的时候锅里的火力要保持均匀缓慢，不然容易蛋花散乱；
3.番茄炒出汁儿后，一定要用清水或开水焯一下，去掉涩味。
令狐珊静优质答主红烧西红柿炖肉制作：
配料：五花肉、西红柿、八角、老抽、生抽、耗油、白糖、料酒、食盐、香葱
制作流程：
第一步、准备好所有的食材，猪肉选择有肥有瘦的五花肉为佳。把五花肉清洗干净后切成大块，西红柿切成块备用。香葱切成葱花用来装盘即可，五花肉下锅焯水。
第二步、烧一锅开水，把切好的五花肉冷水放入锅中，这样能够把肉中的血水充分的煮出来。然后，加入一汤勺料酒以及一块拍碎的生姜，大火烧开煮2分钟左右。捞出冲洗干净控干水分备用。
第三步、锅中加入少许的底油，把切好的五花肉直接下锅，小火慢慢的煸炒。要尽可能的把五花肉中的肥肉部分煸炒出油，这样炖出来的五花肉不会油腻，吃起来鲜美又解馋。
第四步、等五花肉煸炒出油以后，下入一粒八角进行煸炒出香味。然后加入一汤勺老抽、两汤勺生抽、一汤勺耗油、一小块冰糖调味调色。翻炒五花肉，让五花肉能够均匀的上色。
第五步、然后倒入炖五花肉的开水，要一次性加够开水，然后大火煮开五花肉。转中小火炖煮半个小时左右，把五花肉炖煮熟透。
第六步、最后下入西红柿块炖5分钟左右即可。西红柿炖熟了之后，红彤彤的、酸酸甜甜的味道融合了五花肉的香味，更加提味增鲜。最后大火收汁，加入适量的食盐调味即可。炖好的西红柿猪肉撒上葱花出锅装盘，这样做出来的西红柿炖猪肉又鲜又解馋，喜欢的可以收藏制作呦。
