我家是河南的 ，所以做的是馒头的味道。其实做馒头的时候加入一些其他的原料，也是可以做成其他口味的哦。 下面介绍两种做法： 第一种：
材料：面粉500g、牛奶250ml、酵母粉5g（1小勺）、白砂糖适量 做法：
1.把酵母粉倒入温牛奶中，搅拌至融化；
2.把面粉放入大盆中，缓慢地加入到混合了酵母粉的牛奶液中，一边加一边搅拌，直到没有干面就好啦！（这里不需要揉成光滑的面团，粗糙些更好！）
3.盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直到变成原来的两倍大小即可。发好的面团上面会有丰富的蜂窝组织哦~ 第二种： 这个是最为简单的一种方法啦，喜欢更酥脆口感的可以在最后撒上少许的面粉哦~ 小提示： 在蒸锅中提前放好一碗冷清水，这样做的好处在于可以避免开水下锅产生的水蒸气滴落到刚出锅的馒头上。
食材准备完毕之后就可以开始蒸制啦！大火足气蒸15分钟即可。 如果想要颜色更加诱人，可以在表面涂抹一层蛋黄液，然后再撒入少许葱花点缀一下。 一盘香喷喷的馒头就出来啦～
你学会了吗？快动手试一下吧！
徐离振紫优质答主糖和碱的作用：
发面时放糖，其目的是促使酵母繁殖以加快面团的发酵，在用“老面”发面时更少不了加糖，这主要是由于“老面”的酵母含量较少，如不加糖，发面的时间就太漫长。“老面”就是人们常说的面引子，它是自然发酵的面团，含有酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，这些菌种只有在糖分存在时才能繁殖和发酵。
糖是中和剂，具有中和各种味道的作用，在发面里放糖，还能中和在发酵中产生的酸性物质及消除腐败微生物繁殖，所以蒸出的馒头不但香甜可口，而且不易变馊。面食里放糖时，放糖量约占面粉的1%比较合适。
发面时放碱，是为溶解在面团里的酸性物质进行中和，保持发酵面的中性或呈碱性，使馒头和包子蒸熟后内部疏松多孔。“无铝油条”的制作方法就是用发面工艺制作的油条；在发面时放少许泡打粉或小苏打是可行的。如果在泡打粉或小苏打中再加入少许食用碱效果会更好。
需要注意的是，所放的苏打粉或泡打粉以及食用碱不能过多，否则蒸熟后的馒头和包子容易发黄。在发面时如果放了糖，放碱量要稍多一点；发面需3个小时以上且室温较低时也应放多一点碱。同时，面团应多揉一会。
