客家菜什么好吃？
1、盐焗鸡 皮爽肉滑，香味浓郁。是来梅州必点菜肴之一！用砂锅煲的汤水很清，一点腥味也没有。
2、酿豆腐 把猪肉和香菇等剁好配料，塞进豆腐里，油炸至金黄色，味道香脆美味。
3、梅菜扣肉 用梅菜来蒸五花肉，清香不腻。最好吃的还要数大埔县的“百侯名菜”--荷叶粉蒸肉，用荷叶来包着蒸，这味道真是绝了~
4、炒芥蓝 咸水的芥蓝口感更脆，水分更足，炒得有点软软的很好吃。
5、酿苦瓜 新鲜的苦瓜掏空了里面囊后，塞上肉馅，下锅清蒸，鲜甜的汁水渗出来，拌饭吃超级棒！
6、三杯鸭 三杯鸭是客家人最拿手的做菜技巧之一，鸭肉鲜嫩带皮，滋味醇香扑鼻。
7、芋子粿 外皮酥脆，内层软糯，加入辣椒汁，香麻辣俱全！
8、韭菜饺 皮薄馅多，味道鲜美，一口下去满满都是幸福的满足。
9、煎饺 薄皮的煎饺，金黄诱人，底部酥脆，沾点酱料吃简直美滋滋！
10、肠粉 粉皮轻薄嫩滑，裹满了酱汁，一口咬下去满嘴留香。
客家菜，又叫东江菜，因客家地区地域辽阔，分为广东梅州、香港、广西、福建、台湾、江西、湖南、四川、海南等多流派，广东梅州菜为客家菜的主要代表。
客家菜选料以鲜、活、生猛为主，突出主味，注重咸香，讲究酥烂，油重色浓，大件菜粗料细做，民间风味独特，最擅长酿、熏、炖、煲、蒸。用料以黄蜂幼、笋干、干鱼、鸭舌等见称，著名的客家菜包括梅菜扣肉、盐焗鸡、红烧鸭、三杯鸭、腌面、鱼丸、牛肉丸、酿豆腐、酿酸菜、腌（盐渍）菜、艾糍、芋丸、东江酿豆腐、东江盐焗鸡、东江生猛。
梅州菜于二十世纪八十至九十年代初开始在广州和全国打响名气，在香港亦开始兴旺。中国烹饪界有“食在广州，厨出梅江”之说。梅州菜馆主要分布在梅州的大埔，兴宁，五华，平远。广州则主要集中在嘉禾望岗一带（客家菜档口街），天河太和镇的主要干道两旁，以及增城区。
