2.5小时，终于把去年剩下的紫薯和芋头发酵完成啦~ 来试下最近很火的芋圆酸奶做法（其实就是西米露） 材料：小个头的紫薯两个、芋头一个、木薯粉300g（原方子是400g）、白糖100g(可不加)、牛奶/椰浆200ml 步骤： ①将紫薯和芋头去皮切丁，下锅蒸熟（我用的电饭煲，接上电饭锅的线，直接插在插座上，加热保温即可）
②趁热加入白糖搅拌至溶解，接着倒入木薯粉混合成团，揉到表面光滑不粘手③盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵至少6个小时（我是1号早上做，6小时后是1号傍晚，刚好一天时间，不过听说发30分钟以上就足够）
④取出面团，分成大小适中的丸子，开水下锅煮到漂浮起来，然后浸泡冷却（我直接用自来水冲淋，速度也很快）⑤最后，碗里舀入酸奶（或者纯牛奶+椰浆），然后摆上芋圆，放点薄荷叶装饰一下就好咯～
自己做的芋圆，配料清清爽爽，吃的时候可以根据个人喜好加糖哦
因为加了酵母，所以会有奶香味和酵母香；没有加过多的甜味剂，所以甜度不高也不腻 喜欢喝甜的可以多加一点白砂糖哟
房晓毅优质答主材料：芋头、地瓜、木薯粉、水、盐、糖。
芋圆的做法：
1、芋头，红薯，紫薯煮熟。
2、趁热先加入适量的木薯粉（分次加入，以免加多了不好调整）将芋泥吸收，然后倒到案板上在加入木薯粉揉匀（要趁热才行，凉了就不好揉）（像揉饺子皮一样，揉得好，出来的芋圆就光滑）揉至不粘手，再加木薯粉，揉匀至不粘手。
3、加入木薯粉的数量要根据芋头泥的干湿度来调整，芋头干的，少加点水，粉就加少一点，芋头湿的，粉就要加多点，多揉几次使团子均匀有韧性。
4、然后揪成合适大小的块，块要适当的大点，不然做出来的芋圆会比较小（揉圆后，稍微压扁点，再压长一点，以免煮的时候碎掉）
5、然后入沸水煮5分钟左右，煮至芋圆漂浮起来，体积变大
6、捞出来过凉水降温（凉水里可以放些冰块，口感更好）
7、倒入糖水（糖也可以加在煮芋圆的水里），冰凉甜美的芋圆就做好了
红薯圆：
跟芋圆的做法是一样的，不同的是，芋圆要趁热加木薯粉反复揉，使揉均匀，表面光滑有弹性，口感好，而红薯圆趁热加粉后稍微揉捏几下就可以了（木薯粉要比芋圆的少加点，因为红薯的粘度比芋头大），然后用筷子直接按压成饼状，也揪成块，然后擀成长条状就可以了。（因为红薯圆煮熟后，不是很酥化，口感接近红薯，比较硬，所以表面不光滑点没有关系）
紫薯圆：
也是趁热加粉，木薯粉要比红薯圆的多加点，因为紫薯粘度比红薯小，要多加些粉，然后用筷子按压成饼状，再揉捻成圆条，揪成合适的块，然后压成饼状，跟芋圆的口感更接近，绵绵的。
