牛蛙怎么吃才好吃？
作为浙江人，小时候在湖水里抓过田螺、钓过小龙虾，但在我人生中抓到最大的鱼，就是这玩意——牛蛙。 那还是我读小学的时候，我们村里有一条小河边生长着一大片芦苇，夏天清凉凉爽的，我们常常在那里捉迷藏。但有一回，我们发现水中间有一个像荷叶一样的东西，而且颜色也越变越深，从碧绿到墨绿。 “这是啥呀？”有人好奇地问。 “不知道啊……”没人见过，也没听说过。 接着，大家你一拳我一腿地踢起来…… “救命啊啊啊！”一个娇弱的女声响起。 我们都吓了一跳，赶紧住手。只见那个东西动了起来，而且还发出来类似救命的声音。天哪，是个活物！ “好大的牛蛙啊！”有人惊呼。 我也觉得很震惊，看着这玩意，足足有三四斤重。 后来怎么办了呢？当然是煮着吃啦。大家把牛蛙扔进锅里，加上各种香料，美滋滋吃起来。那香味，简直了……让人口水直流。 所以，要说怎么做牛蛙好吃，那肯定是要用新鲜的原材料、搭配合适的酱料和香料。
首先，牛蛙买回来清洗干净后，要给它去腥。办法很简单，加点生姜、葱白和料酒，腌制一会便可下锅煮熟。然后捞起晾干水分待用。 接下来，就是炒制了。锅里放适量油，烧至七成热时，加入生姜、蒜粒和大葱段爆香。随后下入切好的辣椒段和蒜苗段，进行爆炒。
等到锅里的食材快要熟时，放入处理好的牛蛙，迅速翻炒几下，使它均匀受热。最后，调入适量生抽、老抽、盐和糖，拌匀入味后，就可以出锅装盘了。 这么做出来的牛蛙，肉质鲜嫩，满口生香。那滋味，真是妙不可言。