炒菜放什么料好吃？
题主真是问对人了！我可是集酸甜苦辣于一身的吃货啊~ 说起这调料啊，可不止13香啊，那得是多丰富呀！ 吃辣的不放辣椒算啥火锅？吃酸的不放醋算啥酸菜鱼？吃甜的不放糖算啥红烧肉？吃咸的不放盐算啥糖醋里脊？吃鲜的不放葱蒜算啥清蒸鱼？ 所以做菜放不放各种各样的调料才是正常的嘛… 我就奇怪了有些饭店里的菜怎么那么平平无奇，可是用他们的锅碗瓢盆一搭配，怎么就那么好吃呢？
所以呀，我今天就把这调料大全分享给您，看完保证让您成为厨房里最靓的崽～
1.花椒 又分汉源花椒和川椒。主要功效：除腥增香。用法：炸香后拌入食材中。备注：炒鸡蛋、做饺子馅都可以适当放点。
2.八角 主要功效：去异味、增香。用法：烧煮羊肉最好用。但是八角容易裂开，使用的时候注意不要炸糊。
3.桂皮 主要功效：去腥味、增加香气。用法：炖、焖、煲的时候可以放一块。喜欢重口味的可以剁碎一点。
4.丁香 主要功效：去腥、提味。香味独特，味道较浓郁。用法：同桂皮，或者浸泡之后取出香料渣直接下锅煮。
5.草果 主要功效：去异味、增香、提鲜。用法：烧鸡、卤肉、酱肉都行。
6.白芷 主要功效：去异增香。还可以祛除腥膻味。用法：炖、煮、焖都可以，可以整个下锅，也可以打成末。
7.香菜 主要功效：增香味。还能去怪味、腥味。用法：烧鱼、烹虾都可以放点。不喜欢吃香菜的可以用香葱代替。
8.生姜 主要功效：去腥、提香。还能解油腻。用法：煎炒烹炸都可以放点姜丝。切姜片的时候记得斜着刀切成片。
9.大蒜 主要功效：去腥、增香。还能解毒。用法：炝锅、调味都可。
10.辣椒 主要功效：去腥、增香、增添辣味。用法：泡红辣椒、新鲜尖椒都可以。烹制菜肴时，可根据需要灵活搭配使用。