腊鱼炒什么好吃？
我去年做过一次腊鱼炖粉条，特别好吃！就是酱香味十足的腊鱼，配上软糯的粉条，真是让人食欲大增。 做法也简单，把腊鱼用清水泡软（时间比较长），然后清洗干净，剁成小块备用。
锅里放油，烧热后，放入剁好的腊鱼块，小火煸炒至出油，放入葱姜蒜、干辣椒段和花椒粒，继续翻炒片刻； 倒入清水或者高汤(没有就用开水吧)，加入生抽、老抽、白糖、八角和香叶，大火煮开，小火慢炖半小时左右；
在炖腊鱼的时候，可以准备些细面条。煮熟放到碗里，扣个碗盖上，防止面条吸水变软。
等腊鱼炖好了，连汤带水一起倒入盛面的大碗里，撒少许白胡椒粉提味，拌匀了吃，热乎乎的，全身都冒汗。
PS：做这道菜的精髓在于用猪油炒菜，不要用植物油。用猪油可以让菜品味道更香醇浓厚。不过现在生活条件好了，人们都不怎么吃猪油，可以在锅里先用温油炸一下再炒菜。