酒酿清蒸鸭子好吃吗？
我做过一次，其实做法很简单的 买一只肥一点的鸭（最好是老鸭子），清洗干净后砍成大块，放生姜、香葱、八角、冰糖、生抽、老抽适量腌制20分钟左右，让鸭肉入味。 接着准备一些辅料： 红腐乳少许，用勺子按压出味； 剁碎的豆瓣酱一勺； 泡姜、辣椒剁碎待用。
最后开始动手做： 用清水把腌制的鸭块冲洗干净，沥干水分放入盘中。 把事先准备好的所有辅料放在鸭上面，再倒入适量白酒和生抽，撒上葱花，放进蒸锅大火蒸一个半到一个半小时左右就可以了（视鸭子大小而定）。 我这样做出来的鸭块鲜嫩可口，一点也不油腻。
如果怕辣可以不放剁椒和豆瓣酱，放不放看个人口味而定。