土豆馒头好吃吗?

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这个答案可能不太切题,不过还是想说一下自己对“好吃”的看法。 第一次吃土豆馒头是去年在陕西汉中一家小面馆里,当时和小伙伴为了一道特色菜——浆水面(一种夏天清凉小吃)而来,结果误入后厨,发现一大盆刚刚蒸熟的土豆馒头……当时饥肠辘辘,又看了下外面热到爆炸的天气,遂内心暗喜,赶紧抢了一个大口吃了起来……那个香甜、松软、凉飕飕的感觉一直记到现在。

后来回到北京,一直惦记着那口感绝佳的土豆馒头,但是始终没有找到。终于前段时间应友人之邀去了一趟西安,特意早早地起了床,赶在早餐铺开门之前跑到回民街想再尝一下那份好吃的土豆馒头,可惜失望而归。 随后我在百度上搜索“土豆馒头”,看到很多人都说那是“难吃到爆”的食物,我对此持怀疑态度,遂决定自己做一次试试。在网上搜到一份“土豆馒头家庭做法”后(感谢网友!),我兴冲冲地开始操作了……

说实话,当我把揉好的面团放到蒸锅里加热时,我的内心是绝望的,因为我实在无法想象这样做出来的东西能好吃到哪里去。 然而,令我震惊的是,我竟然非常惊喜地吃到自己亲手做的土豆馒头!原来,好的东西是真的可以传承的,只是需要一些耐心而已。

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玉米、红薯、土豆里面也含有赖氨酸,所以从营养成分上来说土豆馒头不差。而真正影响馒头口感的其实是淀粉,各种薯类的支链淀粉含量要比小麦中的高,支链淀粉吸水性强,所以用薯类做的发糕一般会比蒸馒头的口感更紧实,可以说土豆馒头的口感是介于普通蒸馒头和发糕之间,吃起来会比普通馒头更加软糯一些。

从健康角度来说,用土豆做馒头的好处多多。首先,和面时加入土豆泥,相当于在吃面粉的同时还吃进了蔬菜,可以提供钾和维生素C等营养素。

其次,土豆中富含的优质淀粉能保持血糖的稳定,升高血糖的速度比大米慢。

另外,土豆馒头中增加了膳食纤维的含量,促进肠道蠕动的功效要比普通馒头好的多。

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