马蹄糕怎么好吃？
2014年做的，最近突然想起这个好吃的甜品，找出来答案，重新做了一遍（可能方法有点问题） 味道跟以前差不多，就是没以前那么滑了，不知道是什么原因造成的。 我做的时候没有过滤网筛，直接用的擀面杖压的泥，然后做的糕。 我是广东人，这种糕点在我们那边非常普遍，一般卖5块钱一碗。我小时候吃的都是咸味的，有排骨、香菇等等，味道非常棒！后来去外地读书，就很少吃到。网上也有很多做法，我买的是仙贝网上的，用大米粉做的，还挺好吃的。
下面介绍做法~
准备材料：
大米粉100g（我用的是超市买的袋装米粉）
木薯淀粉150g
椰浆两盒（小盒装）
白砂糖60g
食用油适量 （拌糊的时候可以先少放点油，拌至无颗粒状再慢慢加糖）
1.清水中加入白砂糖，搅拌至溶解 （也可以把白砂糖融化在热水里，不过我感觉直接用冷水也ok）
2.倒入大米粉和木薯淀粉 （注意粉不要倒太多，后边可以再加。我第一次就倒多了，做的很失败=_=）
3.搅拌均匀，成黏稠状就可以了，不要太稀哦～ （可以用筷子夹一下，能夹起来就好了，不用太细腻）
4.蒸锅烧开水，放入容器，大火蒸15分钟左右，关火后再焖一会 （最好有人看守着，不然容易溢出来）
5.出锅啦～好香啊～ 趁热撒上椰子粉（或者椰丝）更好吃～
刚蒸好的马蹄糕是软软的，很好吃。不过放凉后就会变硬，所以想吃软软的马蹄糕记得要趁热吃噢～
马蹄糕，是广东省一种非常有特色的传统小食，相传起源于清代，为泮塘的农家食谱。由于泮塘盛产马蹄（即荸荠），而用马蹄制作成的马蹄糕，香、滑、爽、口，因而流传至今，成为远近驰名的传统风味糕点。接下来和大家分享马蹄糕详细的制作过程。
【首先要准备的食材】
去皮马蹄550克、粘米粉200克、吉士粉5克、红糖170克、开水600克、玉米油15克
【烹饪步骤】
首先把马蹄洗干净，放入开水中煮熟，放凉以后去皮洗干净。（煮马蹄的时候，不用加锅盖）
接着把去皮过水后的马蹄和玉米油放入料理机中，搅打成细腻的马蹄茸，然后用密漏过滤，使其更为细腻，得到约280克的马蹄茸
把200克粘米粉、5克吉士粉加入容器当中，搅拌均匀
然后倒入刚才搅打好的细腻马蹄茸，再次搅拌均匀。
接着再加入170克红糖。（煮马蹄糕过程中，放红糖不放大糖，因为红糖比较容易化）
这个时候，开大火烧一锅开水，然后把马蹄糕汁液过筛两次，得到的糊糊非常细腻。
然后把打好的马蹄糊，用漏斗倒入容器当中，用勺子搅拌去除气泡，这样蒸出来的马蹄糕纹理，才会漂亮，而不会出现蜂窝状。容器上刷上一层玉米油，蒸出来的马蹄糕会很好脱模。
最后放入蒸笼上，大火蒸30分钟，蒸熟以后，放凉以后就可轻松脱模，就可以切成小块食用了。
【烹饪提示】
1、如果不喜欢吃红糖的，可以加入100克的马蹄，300克的粘米粉，5克的吉士粉，200克的糖，400克的水，15克玉米油，制作成晶莹洁白的马蹄糕。
2、蒸马蹄糕是一定要用开水锅上笼，大火蒸20-30分钟。
