把子鸡 把子鸡是山东胶东地区特色传统名菜，属于鲁菜系，起源于青岛，因为以前在青岛地区养鸡多是散养在田间地里，用玉米面等粮食做成的窝，所以叫“把子鸡”，后来发展成用塑料泡沫做成的小鸡形状的笼子，依然沿用这个名字。
主要食材有整只柴鸡肉、青辣椒、水发香菇等。其做法是将宰杀洗净的柴鸡肉放入开水锅内焯一下，捞出晾干；把猪肉馅放到碗里，加入酱油、食盐、白糖、味精、葱花、姜末拌匀，做成丸子；将拌好的肉馅填入鸡肚子中，上屉蒸40分钟左右取出。
食用时，拣去葱姜不用，把子鸡摆入盘中即可。此菜肉香味浓，咸香可口。 2.神仙鸡 “神仙鸡”，原是南京云锦厂食堂中一道脍炙人口的名菜。由于制作精细、口味绝佳，因此受到了许多顾客的喜爱。
“神仙鸡”以嫩母鸡为原材料，将其清洗干净后，用凉水下锅，并加入适量黄酒和香葱，大火煮开后转小火焖30分钟。之后取出鸡块，并用竹签在鸡肉表面扎上小洞。接着取适量豆瓣酱放入锅中，加少许清水、白砂糖熬至红油亮汁后出锅浇在鸡肉上，再撒上熟白芝麻、葱花增色添香。这道美食就完成了。
成菜后的“神仙鸡”颜色红润油亮，口感鲜嫩醇厚，咸甜适中，辣味十足。
祁佩荣优质答主鸡是一道营养价值非常高的菜肴，而鸡肉的烹饪方法也是多种多样的，鸡和什么菜蒸好吃这个问题也是时有听到，毕竟蒸菜做起来可是非常方便快捷的，下面小编就给大家分享几款蒸鸡家常菜的做法。 一、鸡腿金针菇。 将鸡腿清洗干净，切切去骨，金针菇去根，清洗干净，土豆切成条，青红椒去籽切丝。鸡腿加盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟。 砂锅内放入土豆条垫底，上面放上鸡腿，撒上金针菇，再放上青红椒丝，葱段，姜片，淋入料酒和生抽，再撒上少许盐，放入蒸锅内，隔水大火蒸20分钟即可享用啦。
二、干锅鸡。 干锅鸡是一道非常常见的下酒菜肴，而干锅鸡的做法也是简单方便的，干锅鸡也是鸡和什么菜蒸好吃的最佳选择，干锅鸡的做法也是简单的，小编在这里就和大家分享干锅鸡的做法。 鸡翅鸡腿剁块，土豆去皮切片，五花肉切片，大葱切段，生姜切片，蒜瓣洗净，准备好干辣椒和花椒，把鸡块用盐，鸡精，料酒，酱油，生粉腌15分钟。 砂锅内铺上一层土豆，再放入五花肉片，淋入少许甜面酱，酱油，再依次把鸡块，花椒，姜片和蒜瓣，铺入砂锅内，再放入干辣椒和大葱段。然后淋入适量的料酒，酱油，鸡精，胡椒粉，把砂锅放入蒸锅内蒸上20~30分钟即可。 出锅后撒上一些熟白芝麻和葱花，吃的时候，拌入一些蒸鸡块的汤汁，更美味了。
