俄式酸配什么好吃？
说起俄式的酸菜，就不得不提起俄罗斯最有名的酸菜——酸黄瓜。在俄罗斯，不管是大城市还是小乡村，基本都能找到贩卖酸黄瓜的小摊或者小贩。这些酸黄瓜有的来自西伯利亚的田野，那里是出产优质黑土地的圣地；也有的是来自北高加索的农庄，那里的土壤富含矿物质和微量元素，所产的蔬菜味道都非常好。 把新鲜肥美的黄瓜用盐腌渍起来，让其脱水、发酵，就会形成酸甜爽口的俄式酸黄瓜。
在俄罗斯的超市里，我们经常可以看到包装精美的各式沙拉，其中就有用酸黄瓜做的沙拉。比如，用酸黄瓜、胡萝卜、洋葱、生菜等做成的沙拉，或者用酸黄瓜、辣椒、土豆等做成的炸沙拉。无论是直接吃，还是做沙拉，酸黄瓜都很受欢迎。 在俄罗斯，除了常见的圆筒形的罐装或袋装的酸黄瓜外，也经常能看到一种扁方的瓶装酸黄瓜。这种形态比较特殊的酸黄瓜，是用小池塘里的水草作为发酵原料制成的。由于水草本身含有一定的糖份，所以这种酸黄瓜味道更甜一些。
如果你到俄罗斯小镇上游玩，可能会发现路边有制作酸黄瓜的小型作坊。在这些作坊里，你可以看到工人将一筐筐刚刚采收的黄瓜放到操作台上，然后用传统的压榨工具将水挤压出来。之后，工人们会将这些经过简单处理的黄瓜装进桶里腌制起来。在有些作坊里，你还可以看到工人把新鲜的鸡蛋打入桶里，加入盐和其他香料搅拌后一起腌制。这样的做法能让腌出的酸黄瓜拥有更加丰富的口感。