海鱼肠怎么做好吃？
分享一个特别鲜的海鱼肠做法，第一次吃到这个鱼肠是去广东湛江玩的时候，当地朋友说他们这的鱼肠很鲜，然后做了一盘给我们吃，确实是很好吃的海鲜味道，后来回到了自己的城市，也在当地菜市场买到过类似的鱼肠，不过没有那次在湛江吃到的新鲜。 前段时间又去了趟湛江，这次除了吃新鲜的鱼肠外，还买了一些鱼杂，准备做“干炸鱼肠”和“煎焗鱼肠”
材料： 海鱼肠（我买的这条鱼有两个鱼肠）、姜、葱白、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、盐、胡椒粉、鸡蛋、生粉、面粉
1. 处理鱼肠： 用流动的清水洗净鱼肠表面，不要直接冲洗，这样很容易弄脏手。（我买的是已经处理过的鱼肠，所以直接用就行了） 用利刀沿着鱼肠刺的纹路，刮掉鱼肠上附着的一层膜，再次冲洗干净备用。 鱼肠加入料酒、生抽、老抽、白糖、白醋和中火烧至入味上色关火让酱汁自然凉。
2. 腌制鱼肠： 鱼肠中加入姜末、葱白末、少许盐、胡椒粉、一个蛋清抓拌均匀后，再倒入适量淀粉抓匀（注意不用搅打鸡蛋液，否则会失去弹性变烂） 抓匀后腌至少一个小时，时间长更入味。
3. 制作面糊： 两个鸡蛋打入碗中，加少许盐打成蛋液； 再分次少量加入面粉和水调成面糊，最后调出来的面糊应该稀稠有度，用勺子舀起能成线状流下来，这样的面糊下油锅才不容易脱落。
4. 炸鱼肠： 锅中放入足量的油，烧至六七成热时，改小火，用勺子将面糊一点一点舀入锅中，并用勺子背轻轻推动，使面糊尽量散开，炸至两面金黄酥脆，用筷子夹出放在吸油纸上控油。
5. 煎焗鱼肠： 鱼肠摆入平底锅或者电饼铛中，中小火煎至一面定型，再翻面煎另一面直至熟透。 在煎煮过程中要不断将溢出的汤汁盛出来，以免烧焦。 待鱼肠熟透后，调小火，在鱼肠上撒葱花，淋明油，拌匀即可食用。 做好的鱼肠咸香嫩滑，蘸点醋或生抽食来更开胃！