鸡珍子怎么做好吃？
鸡珍其实也就是鸡的甲状腺，很多人不喜欢吃这个部位，觉得味道怪怪的。其实，鸡胗的营养价值非常丰富。 1、含有钙元素和铁元素，可以帮助改善缺铁性贫血；
2、含有丰富的氨基酸，对于肝脏功能有显著的效果；
3、还含有人体必需的脂肪酸和胆固醇，对于增强体力、抗病能力都有一定的功效； 但是，由于腺体周围的微环境比较稳定，即使加热也不会被破坏，抗炎症作用才会存在。要想起到杀菌消炎的作用，必须高温蒸煮，才能彻底杀灭可能感染的细菌。 所以，在日常生活中食用经过开水煮熟的鸡珍是没有问题的~ 下面分享一道青椒炒鸡珍的做法给大家 ~
食材：青辣椒80g、红辣椒50g、鸡胸肉150g（鸡腿也可以）、料酒适量、生粉适量、生抽1勺、老抽少许、白糖少许、食盐适量、胡椒粉少许
做法：
1.准备所需的食材，分别将辣椒洗净切丝备用。
2.鸡肉冲洗干净后，加入料酒和胡椒粉，再剁成碎末。
3.将鸡肉装入碗内，加少许食盐、生抽和老抽调色调味，再加少量清水搅拌上劲，最后加入淀粉拌匀腌制十五分钟以上。
4.锅内热油，五成热时倒入鸡糜，滑炒至变色盛出。
5.另起锅热油，三成热时倒入辣椒丝，翻炒至断生后，倒入鸡糜，快速翻匀出锅。
这样一道香辣开胃又营养的青椒炒鸡粒就做好了～快来试一试吧！
焦宣优质答主鸡胗，又称鸡肫，鸡肉中价格便宜营养丰富且味道鲜美，经常被人们用来制作各种美食，比如干煸鸡胗，口水鸡胗，盐水鸡胗，豉汁鸡胗和腌鸡胗等等。
鸡胗是鸡的胆脏，是鸡消化系统中比较特殊的一个部分，它形如人的嘴唇，内壁有许多褶皱，是用来储存和软化食物的器官，人们吃的是它的内壁部分。鸡胗的外表分为两层，内层为黑红色的网状组织，中心较薄，中间有硬心，外层呈白色，非常厚实有嚼头。鸡胗营养丰富，含蛋白质较高，还含有一般肉类较少含的烟酸，其追风、补气、养颜、乌发之功效。
干煸鸡胗，做法很简单。把鸡胗洗净，切成薄片，干辣椒切段，将泡发的辣椒切段，洋葱切丝。炒锅倒入油烧热，先将鸡胗、洋葱、泡发辣椒丝稍微炒炒，炒出洋葱的味道，然后再加辣椒等调料炒熟就可以装盘了。做好了，鸡胗外皮很脆，干辣椒花椒多，味道麻辣咸香，很下饭。
做好口水鸡胗，先把鸡胗处理干净并焯水，然后凉水下锅，放入葱姜，花椒，桂皮，八角，生抽，料酒煮20分钟。煮好后晾凉切条。接着调汁，蒜加花生捣碎，加入辣椒油，花椒油，生抽，醋，糖，盐，搅拌均匀，浇在鸡胗上。如果喜欢吃花生和芝麻可以洒上一些，更香。
盐水鸡胗，也是将鸡胗处理干净后，煮至全熟。将鸡胗捞出放在凉开水里浸凉后，捞出切成片。装盘后，撒些葱丝，然后将盐、白糖、味精、生抽、香油调成味汁，浇在鸡胗片上，拌匀即可。
豉汁鸡胗，是将鸡胗洗净，飞水，然后用卤水煮30分钟。煮好后沥干水分，然后把鸡胗切成薄片。起油锅，下肉碎，豉汁，蚝油，炒出香味，然后加点老抽，少许水，煮开。将煮好的豉汁淋在切好的鸡胗片上即可。
腌鸡胗是将鸡胗清洗干净，锅中放水，放入葱、姜、料酒，将水烧开，下入鸡胗，撇去浮沫，煮3分钟后捞起。将糖倒容器中，加入生抽、盐、花椒、大料、料酒搅匀，放入鸡胗。盖严，腌上24小时即可。
鸡胗好吃又便宜，但鸡胗脏器易积累汞等重金属，应避免经常大量食用。
