鲜海参怎么做才好吃？
下面分享几个简单快手又特别美味的鲜海参做法，让大家吃到鲜嫩软糯又营养丰富的海鲜美味~ 第一步当然是处理食材啦！ 海参需要改刀，可以切成薄片或切成段。 葱姜蒜可以切得稍微碎一些，八角和桂皮也可以掰成小块儿。
接下来就是炒制步骤了，锅中适量热油，加入两勺冰糖或者白砂糖，小火慢慢加热，等到出现焦糖色就可以下入处理好的海参快速翻拌上糖色。 大火收汁儿后，放入切好的葱姜蒜、八角和桂皮，再调入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，让酱汁均匀包裹在海参表面即可。 如果想让它颜色更加诱人，最后可以用水淀粉勾个芡，让汤汁浓稠亮油。 但是这道菜最精彩的地方在于出锅以后的颜值和香气！！！
一盘色泽红亮、香气四溢的海参就做好啦！ 是不是超级简单呢～快来试一试吧！ 你还可以试试把海参会炖出怎样的神仙口味！ 先把葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入一瓶啤酒，没过食材就可以了。 再加入两勺腐乳汁和一勺老干妈，轻轻推动锅底，防止糊底。
等到锅内沸腾的时候，调成中火，继续炖煮20分钟左右，等到香味飘出来后，加入适量生抽和蚝油提味，最后用盐、鸡精、白糖调个咸淡，撒上葱花点缀一下，就可以出锅享用啦！ 一盆热气腾腾又香辣过瘾的啤酒烧海参就做好啦！ 喜欢的朋友赶快做起来吧！
鲜海参的吃法也多种多样，除了最常用的凉拌外，还可采用煲汤、爆炒、涮锅等烹饪方法，每种吃法的营养和口感也不相同。但不管采用何种吃法，把海参洗净去肠肚是前提。鲜海参的制净去脏的方法是：选择鲜活的海参，先用清水浸泡5分钟。然后放在沸水锅里加热1分钟（用手触摸时感觉有弹性），使海参全身均匀受热，马上取出，稍凉后，撕去外皮，洗净后，剖腹去掉内脏。再从剖口处伸入竹片，卷挑掉腹中泥沙，洗净后即可使用。
以下介绍几种用新鲜海参制做的美味菜肴。
鲜参鲍鱼煲：新鲜海参100克，干鲍鱼2只，小青红椒各3个，西兰花、红萝卜各50克，葱、姜适量。先将海参洗净去肠后飞水。鲍鱼发好后同样飞水。西兰花、红萝卜花飞水备用。葱、姜爆香，将鲍鱼、海参加入煲汤适量，煲30分钟加小青红椒再煲2分钟即成。此菜肉质软糯，清鲜味美。
雪雁戏海参：鲜净海参150克，嫩莴笋50克，鸡蛋1只，小西红柿2个，清汤500毫升，盐、味精、生粉、色拉油适量。将海参用沸水烫6分钟后泡冷水，切成薄片，莴笋削去皮切成梳子片，小西红柿切成花瓣。将鸡蛋拨入色拉油炒熟成雪花状，用60℃油将海参片浸透捞起。锅内放入清汤，投入海参、莴笋、盐、味精烧开勾薄芡，放入蛋花撒上西红柿花即可。此菜色彩艳丽，味道清鲜，养颜又健美。
