怎么卤猪头肉好吃？
我们老家过年或者来客人一定会做这个，香喷喷的猪头肉配上一个冰啤酒那真是美滋滋呀！ 说下步骤哈：
1、买回来的猪头清洗处理干净(建议让卖肉的处理好)；
2、把处理好的猪头放到冷水锅中煮开，撇去浮沫(这一步一定要洗干净，不然会有腥味)；
3、准备好香料（八角、桂皮、香叶）和调味料（生抽、老抽、豆瓣酱），以及葱姜蒜等；
4、把准备好的香料和调味放入锅中，加入足够的水(最好能没过猪头)，大火烧开，然后小火慢慢炖，期间不断撇去浮沫，大概半个小时后，捞出葱、姜、蒜（这三样东西不用全部捞完，留一部分后续使用）；
5、把煮熟的猪头捞出来，冷却后（这一步很关键，千万不能高温冲洗，否则会导致肉质发紧）用清水冲洗干净，然后把猪头切成块状备用；
6、起锅烧油（要多放点油，因为要做辣椒油啊），油热以后放入切好的猪头，翻炒一下，倒入生抽、老抽和豆瓣酱，炒匀之后就可以盛出来了；
7、猪头肉做好了，可以切点黄瓜丝、香菜拌在猪头肉里，再来个酸辣土豆丝，一盘香辣猪头肉就出来啦~
PS.做猪头肉其实是很费时间的，需要耐心慢慢来哦！