胡萝卜牛肉怎么炖好吃？
首先，要处理好食材，把牛肉洗干净后，切成块状；胡萝卜也洗干净，去皮后切滚刀块；姜切片、葱切段备用。 然后就是最重要的步骤——炒糖色。这道菜能不能做得好吃，关键就在这里。取一个碗，在里面放少许盐（做红烧肉等需要加生抽的菜时可以不用放盐）、一勺料酒、两勺老抽、三勺糖和四勺水，调成酱汁备用。锅中放油，加入姜片爆香，再放入牛肉块煸炒至表面微微变色，此时可以放入适量生抽提味。接着就要放白砂糖了！这是成败的关键！一定要掌握好火候，小火慢慢炒，中途可以不断搅拌，直到糖全部融化并出现焦黄色，这时就可以把提前调好的酱汁倒进去，翻炒均匀。最后盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮40分钟左右，期间可以搅拌几次，防止粘锅。
等到汤汁浓稠，肉块上色到位，就可以加入切好的胡萝卜和葱段再炖20分钟左右，让胡萝卜入味。最后可以根据个人口味加盐调味。这样一道香喷喷的红烧萝卜牛肉就做好了！