冰冻的鲳鱼怎么做好吃吗？
把鱼解冻，然后用油炸至酥脆，可以直接吃，也可以用来做鱼片煲、鱼丸汤等。 用油炸制酥脆的鱼肉作食材，能做出很多道美味佳肴 比如：蒜香鱼肉蒸排骨 【原料】 鱼肉50g、排骨300g、剁辣椒2-3勺、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、生抽4-5勺、白糖少许、料酒1勺、淀粉适量、盐适量。
【做法】①鱼肉切小块，用少许盐、白糖和料酒腌制15分钟；②排骨斩成段，放入清水中浸泡出血水，冲洗干净后沥干水分；③将腌制好的鱼肉和骨头分开盛放，鱼肉再用盐和白糖调味，加入生抽和料酒调匀后，倒入适量淀粉拌匀待用；④锅里加适量油烧热，将鱼肉下锅炸熟，捞起来控油备用；⑤锅里留底油，爆香姜蒜末，然后下剁辣椒和豆瓣酱炒香，下入排骨煸炒片刻，淋入少量生抽和老抽，加入适量开水焖煮30分钟左右，待汤汁收浓，下鱼肉翻拌均匀即可出锅装盘，撒葱花增色添香。