卤好的牛肉做什么好吃？
牛肉，是一种补益牛肉，平，味甘，有补脾益胃、益气养血、强筋壮骨、温中养胃、补气养血、补血温中、滋肾补中、利水消肿的关系。治脾胃虚弱、气血不足、虚痨羸瘦、滋养脾胃。
1.调节消渴，补脏腑，止渴，补虚，劳乏，消硬，消水肿，除湿，安中益气。
2.调和脾胃，祛风，渗水，安胎。
3.治乳汁不通，寒热虚劳，黄疸，久泻，脱肛，消积。
怎样做牛才好？
腌牛肚
腌牛肚，又称风味酱肚。将鲜牛肚洗净，放人锅中，加水至淹没为宜，大火煮沸，煮至五六成熟，捞出，洗净，滴干水，放在盘中。将精盐、白糖、红辣椒、芥末、料酒、味精等放在另1个盘中调匀，抹在牛肚上，腌制3小时便可食用。特妙，腌时不需要咸味，成后越浓越好。一年四季皆可采用，但应于5小时之前腌制为宜。它可下饭，可佐酒，或可单独食用。
酱牛肚
将牛肚（500克）洗净，放人砂锅，加水500克，大火煮沸，文火熬3小时，捞出，冷却。取250克牛肚切片，加入精盐4克，味精2克，鸡精2克，香料袋1袋，黄酒5克，生抽10克，白糖15克，五香粉少许，拌匀，即成。它可下饭，可佐酒，也可单独食用。
熏牛肉
将牛肉逐块用清水洗清，晾干。放在铁篦子上，置于罐中，放人适量红枣、桂皮、白糖和清水，封好罐口，置小火上熏蒸，候罐中水汽冒出时，以棉纸擦干水分，摆好入笼，蒸1小时便可食用。它可下饭，亦可佐酒。冬夏皆宜，暑湿及病后不宜。
怎样做牛才好？
红烧牛尾
将牛尾泡洗干净，切成五六厘米的小段。放在锅里煮熟（煮时加1勺醋），撇去浮沫，捞出。炒锅里放人2斤油，烧热后放入冰糖，炒出香味放入啤酒。倒入牛尾、盐、葱段、姜片、干辣椒、茴香、桂皮、花椒，烧开。改中火烧至牛尾酥烂，改为大火收浓汤汁，拣去葱段、姜片、辣椒。加入香菜；酸菜牛尾汤。
煮牛舌
将牛舌用盐、醋、葱姜腌一会儿，洗净后放人大约4升的水（水量可根据自己的喜好增减），煮沸后倒入料酒。再用小火煮约1小时（若是喜欢软烂一点的牛肉，可用小火炖煮更长时间），撒上香菜、葱丝，待凉后捞出葱姜，调入食盐，放上一天后即可食用。佐餐，也可不加香菜和葱，直接食用。
炒炖牛腱
将牛腱洗净，切成6～7块，开水烫过。再放入砂锅，加适量的水，用猛火煮沸。改小火炖烧至熟烂，取出放入盘内。用刀切成肉片，再放入炒锅，加入黄酒5克，盐3克，味精1克，白糖5克，胡椒粉1克，少许酱油，翻炒数次，起锅装盘。