子排好吃还是小排好吃？
吃猪排的话，我首推里脊肉。因为里面含有大量的肌红蛋白，因此肉色相当漂亮，而且口感也是相当嫩滑的。用来做糖醋排骨、椒盐排骨、酱香排骨等味道都很不错。 其次推荐的是五花肉。五花肉的油脂含量比较高，如果用油炸熟以后，表皮会变得酥脆，裹上酱汁以后特别下饭。适合做东坡肘子、糖醋排骨、酱猪蹄、卤鸡爪等菜肴。 如果不想油炸也可以把肉片成薄片，用蒸或者煮的方法去制作。这样做出来的菜肴不腻也不肥，很清爽。比如粉蒸五花肉、南乳扣肉、酥肉煲等。 最后推荐的是排骨。在排骨上面接缝的地方有一些血污和杂质，需要用清水仔细清洗。如果介意血污的问题，可以用高压锅先压一下，这样处理起来就更轻松了。 从味道上来说，我喜欢排骨多一些。但不同部位的排骨味道是有区别的。
最出名的排骨做法当然是糖醋排骨了，酸甜可口，让人食欲大开。还有一种荔枝味型的糖醋排骨，是用广东的腌料烹制的，味道也非常棒。除了糖醋排骨以外，我还喜欢用辣椒炒排骨、炖排骨汤、焖排骨等。用排骨可以做出很多道美味的菜肴。 分享一道排骨新口味——泡菜鲜虾排骨汤。这道汤品用料简单，制作方法却不简单。先用清水把排骨清洗干净，然后冷水下锅焯一下水。锅内加入两片姜，少许料酒去腥。再把排骨捞出来冲洗干净。这里用的排骨是斩件的。如果追求造型美观也可以用整根排骨来做。
把排骨放进高压锅里，倒入适量清水。加入八角、桂皮、香叶，开大火煮开，再转中小火慢慢炖煮。等汤汁变得奶白色时就差不多了。这时候可以把处理干净的鲜虾倒进来同煮。虾最好选择新鲜的来烧制，这样口感才会好。等到虾仁变成红色的时分就可以加葱花或者香菜来增香提味儿了。一口喝下去，汤清味美，鲜爽至极。