湖南卤猪脚怎么做好吃？
我做的卤猪蹄是甜口的，但是比糖炒板栗还要更甜一些～ 【准备材料】 猪蹄2个、鸡蛋10个左右、姜5~6片、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、八角3个、桂皮1段、香叶3~4片、冰糖5颗、盐少许（用来做卤水用的）、食用油适量 【制作步骤】 1. 鸡蛋煮熟后去壳备用；猪蹄洗干净之后去掉多余的油脂和骨头上面的毛。
2. 锅中放适量油，加入冰糖小火熬化，颜色变成深棕色的时候倒入半碗开水搅拌至融化，形成冰糖酱汁。
3. 锅中放水，把姜、八角、桂皮和香叶放入锅中，加3勺料酒、4勺生抽、1勺老抽，把调好的酱汁放入锅中。
4. 把处理好的猪蹄放入锅里，大火煮开之后撇去浮沫，然后盖上盖子煮1个小时。
5. 1小时后打开盖子，将鸡蛋放入锅中，稍微搅拌下，再盖上盖子煮一个小时直至猪蹄酥烂。最后可以根据个人喜好加盐调味就可以了。 用高压锅的话，可以适当缩短炖煮的时间。 我自己做的话一般会放3勺生抽+4勺老抽+5颗冰糖，味道就足够好了。如果喜欢吃颜色更深一些的，可以再多添加半勺老抽。 这个做法和我当初在长沙吃的味道是有差别的，因为当时那家卤菜店是用砂锅煲的，而且放了比较多的辣椒。而我现在的做法是比较清淡的。不过这样做出来的猪蹄已经是很入味很好吃了！ 做好的卤猪蹄可以直接吃，也可以泡在汤汁里浸泡一夜再吃，更加入味。