如何炖牛腩的家常做法？
准备牛肉500克，把牛肉块提前洗干净浸泡一会，去除部分的血水，这样炖出来的牛肉不腥，炖牛肉最好选择牛腩牛腱子，肥瘦相间，口感更香。
第二步，炖牛肉少不得姜葱料酒，先把姜切片，小葱2根打上葱结，再切点葱花放一旁备用。炒锅烧热了，把牛肉冷水下锅，加一勺料酒，放入葱姜，大火煮开，煮开后再煮3分钟左右。
第三步，煮好的牛肉控水捞出，放入盆中再冲洗一下，这个时候你会发现牛肉中的血沫比较多，一定要清洗干净些。顺便再准备点配菜，几颗花生米提前泡好，100克左右的土豆洗净去皮，切成大块备用。
第四步，炒锅烧热淋入少许食用油，把焯水后的牛肉放进来翻炒一下，炒干牛肉中的水分，炒出牛肉的油脂，牛肉比较难熟，先把牛肉炒5分钟左右，接着加热水，一次性加足炖牛肉的水，水量没过牛肉就可以了。然后放入一勺料酒增加酒香味，一勺生抽调味，半勺老抽调色调味，一个八角调味去腥，大火煮开。
第五步，炖牛肉不能大火，大火容易把牛肉炖烂，炖牛肉要小火盖上盖子慢慢炖，炖30分钟左右。30分钟之后，把土豆块和花生米倒进来，再炖10分钟左右，接着用一勺食盐调味，再加一勺鸡粉增鲜，把牛肉最后再炖10分钟，把土豆炖熟透，炖好撒上葱花就可以盛出来了，一道营养美味的家常炖牛肉就做好了。