干荠菜做什么好吃？
说到荠菜，那是我的最爱！小时候在老家，春末夏初的时候，田野里、小河边、树丛边到处都有，虽然长得不大，但那翠绿碧绿的，看上去特别嫩，而上面点缀着的小黄花更是可爱。
记得母亲会摘一些回来，用热水焯一下，然后用凉水浸泡，浸出多余草酸，这样拌豆腐或者炖肉都很美味。偶尔馋虫上来了，也会去挖些来烤着吃，那个鲜啊，现在想起都流口水。 长大后，去了外地，很难得有机会吃到新鲜的荠菜。后来有了网购，终于能在网上买到家乡的美食了。有一次看到有人在卖速冻的荠菜饺子，马上买了些回去，煮好一大碗，吃得那叫一个过瘾。
其实，除了用来包饺子，做汤，做馅儿，还有更美味的吃法呢——炸春卷！ 在这个特殊时期，不能出门买春的野菜，就让自己动手做一下吧。首先把买的春卷皮子铺开放在桌上。
取一只筷子，在春卷皮子上刷一层辣椒酱（不放也行）。接着把泡发好的荠菜碎加入少许盐调味，放一勺剁辣椒，均匀地撒在筷子上的酱料表面。最后，将春卷皮子卷起来，收口处抹上水淀粉封住口。
锅里烧热油，将春卷炸至金黄酥脆，就可以捞出来吃了。咬一口，酥脆的外皮下，是鲜嫩的荠菜，一口咬下去，就能爆汁儿，那滋味……哇塞！简直棒呆了~ 我一个人就能吃两大根！ 你也快动手试试这个做法吧，保证你吃了就再也忘不了～