马兰头包饺子好吃吗？
我老家是南通的，所以马兰头应该是江南的那种。江南人吃马兰头是有讲究的，要么用盐水浸泡后凉拌，要么蘸着酱油食用。据说这样才不会上火。 我小时候最喜欢吃奶奶做的马兰头，用开水焯熟之后和豆腐干一起拌着吃。后来长大了，去外地求学工作，每次回到老家总要去菜市场买把马兰头，回家用清水洗净，用葱花蒜泥香油凉拌了，当做小菜配白米饭吃。
后来有一天，我在家做饭，忽然想起奶奶曾经做过的一种点心——马兰头鸡蛋煎饼。于是照着样子做做看。果然做成功了！奶奶看到后十分欣喜，啧啧赞叹，还说我比以前更能干了呢(´-ωก̀ ) 接下来我就把我这一代代传下来的“祖传秘方”奉献给大家吧~~（嘻嘻嘻……是不是应该奖励我一个赞赞赞~~）
所需材料：面粉、食盐、鸡蛋、温水、香葱、蒜苔、芝麻油、生抽、白糖、醋、干红辣椒。（PS.我没有用烤箱，家里没有烤箱的同学也是可以做到的啦~^0^～）
1.先准备好面粉和鸡蛋。
2.在面粉中慢慢加入盐，搅拌至半透明状。
3.打入鸡蛋，搅打均匀。
4.慢慢加入清水，边加水边搅拌，直到形成细腻的面糊。
5.将切好的葱蒜放入碗中，加入适量的植物油拌匀，作为馅儿备用。（这里所说的清水是要和面时所用的水量啊。不要加多了，不然和好的面很软就没法操作了。还有，和面的时候千万不能太硬也不能太软哦~~）
6.在平底锅中刷一层薄薄的植物油，舀两勺面糊倒入锅中，轻轻震几下，使其平整。（注意油温不要太热，不然会煎煳。）
7.煎至底部定型且颜色金黄时可翻面继续煎，另一面也煎至金黄即可出锅。
8.调一个酱汁：取一个小碗，加入生抽、香醋、白砂糖、麻油，用筷子搅拌均匀。
9.摆盘，开吃^^