酥茄怎么做好吃？
把紫茄子去掉柄，然后清洗干净备用； 大蒜去皮后切成薄片，小米椒去籽后切成辣椒圈； 香葱切段、生姜切片备用； 用刀在茄子表面划上十字花刀（深度约为茄子直径的三分之一），然后将茄子放入锅中蒸七八分钟； 取出蒸好的茄子，撕成条状摆入盘中待用； 锅中热油，下入切好的蒜片和小米椒爆香，然后再放入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油； 最后加入高汤或者清水、生抽、香醋、白糖和胡椒粉调成酱汁，再把调好的酱汁淋到茄子上，撒上葱花和芝麻即可食用了！
提示： 在制作这道菜的时候，为了更好入味，可以在茄子上面用刀尖刺一些小洞再烹制。 如果不喜欢吃太酸的口味，那么可以把泡椒换成四川豆瓣酱，这样成品会更加香辣美味~ 做好的酥茄颜色红亮诱人，看着就很有食欲，而且吃起来咸辣鲜香，软绵可口，真的超级下饭呢！