家常小炒肉怎么炒好吃？
做家常小炒肉的技巧
做家常小炒肉选后臀尖五花肉，肥三瘦七的口感最佳，五花肉要先焯水去腥，炒的时候要大火爆炒，肉要炒香炒出油脂，再下配菜。
1、首先把五花肉切成薄片，配菜可以选择尖椒、四季豆、包菜等，洗干净后切成条，再准备一些小米辣、蒜片备用。
2、炒锅烧热以后，把五花肉先焯一下水，一定要冷水下锅，加少许料酒和姜片，开锅后煮1分钟，焯去血沫，捞出来控干水分。
3、炒锅内加入少许食用油，下入五花肉，煸炒1分钟，炒干水分，炒出五花肉中的油腻，这样炒出来的五花肉不会肥腻。
4、然后加入2勺豆瓣酱、2勺剁椒酱、1勺蒜片、1勺姜片、1勺大葱白，加入几丝香醋炒香，再下入配菜一起翻炒。
5、炒2分钟左右，下入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖、1克食盐调味，快速炒1分钟就OK了，家常小炒肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！