莴笋煮什么好吃？
最近天气变暖，饮食宜清淡，多吃蔬菜水果。蔬菜里推荐菠菜、生菜、油麦菜和莴笋。其中春天里鲜嫩的菠菜和莴苣最适合清炒；夏天炎热，可以凉拌食用；油麦菜和莴笋清炒或涮火锅吃都可以；秋季适当吃点胡萝卜、莲藕等有色蔬菜；到了冬天，蔬菜品种减少，此时更要多吃绿叶蔬菜，如青菜、菠菜和油菜等，以保持营养的均衡。 除了蔬菜本身的营养成分之外，不同的烹调方法和所用的调料也会影响蔬菜的营养价值。比如做熟吃的菜肴，维生素B族因为加热会损失殆尽，而维生素C会有一定的保留，矿物质含量也没有明显变化，因此煮熟的食品营养不会大打折扣。 但凉拌菜的情况就不同了，许多营养素由于受到氧化作用或者调味品渗透的作用而遭到破坏，损失的程度与温度和时间有密切关系，所以凉拌菜的食用时间不宜过长。另外，有研究显示，生食蔬菜可能会感染寄生虫，引发疾病，因此蔬菜生吃也要控制好量，且必须清洗干净，去皮后再进行凉拌，这样才安全。
对于蔬菜的烹调方法，建议大家遵循“一烫二拌三煎”的原则，能大大避免营养物质的损失。 “烫”是指一些叶类蔬菜可以用开水焯一下，不仅可以去除蔬菜表面的灰尘及其他有害物质，还能使部分营养素得到保护，减少后续烹饪时营养素的丢失。不过需要注意，蔬菜烫好后应立刻过凉冲洗，防止余热继续造成伤害。
“拌”就是将切好的蔬菜用少量的食盐或酱油、香醋、芝麻香油等调味料拌匀即可。注意放盐的时间不要太早，以免细胞吸水过多导致营养成分流失。 “煎”就是蔬菜煎至半熟再食用。例如马铃薯丝的凉拌菜，如果在制作过程中先放入少许食用油拌匀，然后用微火把马铃薯丝煎至熟透，再用冷水冲淋使其降温，这样才能较好地保持其中的营养物质。