蘑菇和豆腐怎么烧好吃？
首先，你说的这种蘑菇应该是口蘑（白蘑），属于野生蘑菇里面比较名贵的菌种之一。它特别鲜嫩，营养也不错。 下面我推荐几个做法。
一、打卤面【适合喜欢重口味的知友】 这个做法很简单，但是非常入味儿！ 需要准备的食材有：口蘑、五花肉、黄瓜、香菜、葱姜蒜、花椒、大料等。 把口蘑洗干净后切成片状待用；五花肉去皮，切成薄片；黄瓜切丝；小葱、生姜切末，大蒜拍碎待用。 做卤子最重要的就是香料的味道，所以你要准备一些香料：桂皮、香叶、丁香、八角、草果等。 锅中倒入适量的油，烧热以后放入葱、姜、蒜末炒出香味儿，然后加入肉末，慢慢炒到变色为止。 肉变成淡橙色之后，加入所有的香料和小茴香等（注意不要用料酒来腌制！会很难吃！）爆香，然后加入一大碗水，同时再加入酱油调色。
等到水煮开以后，加入事先切好的口蘑，小火炖20分钟左右即可。 接着，用开水把面条煮熟，捞出来过一遍凉开水，这样可以让面条更爽滑Q弹。 再将卤汁盛出来，把之前切好的黄瓜丝放进去，最后加点辣椒油、醋和芝麻酱调着吃就可以了。 这道卤汁不仅可以拌面食，拿来拌饭也是棒极啦~
二、黄油蘑菇【适合喜欢清新口感的知友】这个简单极了，只需要一款黄油就可以搞定！ 黄油蘑菇需要的食材很简单——新鲜蘑菇和黄油。如果喜欢蔬菜的话，可以打个鸡蛋进去哦~ 在洗净的蘑菇表面划十字刀，然后在沸水里焯一下，沥干水分待用。 如果喜欢菌类脆爽的口感，就尽量多焯一会儿。 想让口感嫩一点的话，可以少烫一分钟。 然后把烫好的蘑菇挤干水分，放在案板上用刀轻轻压平。 把黄油放锅里融化，随后放入蘑菇，小火煎至两面泛黄就可以出锅了。 最后可以根据个人喜好，撒点香葱或者胡椒粉调味。 这样做出来的蘑菇清香爽口，一点也不油腻呢！
三、豆腐煮蘑菇【适合喜欢素食的知友】 买回来的新鲜蘑菇要用清水冲洗干净，然后在沸水中焯一下，捞出控干水分备用。 豆腐切块，入沸水焯一下去除豆腥味，也可以适当撇去浮沫。 如果想使豆腐更加入味，可以预先在豆腐上划口子。 锅内热油，六成热时，放入姜末、豆瓣酱炒香，加入鲜菇和豆腐，调入生抽、老抽、盐、白糖炒匀，加水焖至收汁，临出锅洒葱花提香即可。 这样做出来的豆腐软滑鲜嫩，入口即化，混着鲜蘑菇那特有的香气，简直让人欲罢不能啊…