作为一个在兰州生活了20年的甘肃人，我竟没有吃过那面的…… 不过，既然你都这样问了，我就说说我对那面的看法吧！ 首先，那面并不是什么高级的面，就是普通的汤面罢了，价格也不贵，10块钱一碗，够俩人吃的了。环境也一般般，就是很普通的平房。但是就是这么普通的一家店，每天下午5点半左右就爆满，人声鼎沸的，去晚了就没位置啦！ 那面有啥好吃的呢？
第一是料好，肉多是肯定的，但关键是这面的调料特别好，香喷喷的酱香味儿，一口下去就让人食欲大增；
第二是做法讲究，煮面的时候汤不能乱倒，要倒进碗底，这样面条上才会有一层薄薄的汤汁儿，吃起来才不会干巴巴的；
第三点是细，那面的面条非常细，据说是因为加了豌豆粉的缘故（其实豌豆粉的作用是使面更爽滑）。
第四点应该是味道重，吃完一碗面，鼻孔中会留下淡淡的酱料香味儿。
好了，就说这么多，至于你说那面到底味儿怎么样，还是亲口尝一尝才好哦～～
蓝正优质答主面条虽然看似简单，但做好也不容易。就拿最常见的西红柿鸡蛋面来说，很多人习惯把几种材料全部放在锅里煮。其实，煮这种面条有一个加水的窍门：下面条时，在面条里加入300至400毫升冷水，等面条锅烧开后再加入100毫米冷水，重复三次，面条就煮好了。这样做可以防止面条粘锅，也可以使面条的口感更劲道、有弹性。
煮好面条后，还要注意放酱的顺序，如果先放鸡蛋，再放西红柿，就会在汤里留下大量蛋白，影响味道。正确的做法应该是：西红柿炒完后，先放盐和酱油等调料，然后盛出备用；面条等锅烧开了，就往锅里放鸡蛋。另外，鸡蛋也要先炒好，这样煮出来的面条汤既鲜美，又不会太咸。
菠菜虾仁面也是很多人喜欢的。菠菜有补血功能，虾仁富含蛋白质，二者结合，营养很均衡。做菠菜虾仁面的时候，菠菜一定要先焯水。因为在菠菜的叶子里含有大量的草酸，不仅影响汤的味道，还很容易让人形成结石。虾一定要买新鲜的，煮熟后再用。
豆角茄子面也不错，但要注意在蒸的时候加点水，防止糊锅，而且最好蒸15分钟。这个时间不仅可以完全蒸熟豆角，杀灭细菌，而且在加面的时候，也能使面条受热均匀，味道更好。
