肥肉和什么菜好吃？
首先，从营养学的角度来说，肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，过量摄入不利于身体健康。根据《中国居民膳食指南》的建议，每天摄入的胆固醇应该控制在300毫克以下。一块250克的肥猪肉，大约含有246毫克的胆固醇，已经超过了健康推荐量，如果一天吃两块这样的肉，就接近饱和了。 所以，即使喜欢肥肉的口感，也要控制摄入的量。 至于你说，在炖肉的时候放点什么调料才能掩盖住肥肉的油腻味儿呢？ 可以试试这几招：
1、做红烧肉时可以加些胡萝卜，胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，这种营养素具有健胃消食、养肝明目之功效；而且胡萝卜素是脂溶性物质，有溶解脂肪的作用，可以帮助排出油脂，因此也有助于减掉人体内的多余脂肪。胡萝卜里面的木质素也能够提高人体的免疫功能，帮助身体清除体内的自由基，起到抗衰老的作用。所以平时适当食用一些胡萝卜，对身体的好处还是非常多的。 在做菜的时候可以少放点糖，多放点醋，这样既能减少用油量又能使菜肴味道变得更好。
2、除了胡萝卜以外，还有白萝卜也可以尝试一下。因为萝卜中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维具有很好的吸附作用，能够带走胃肠道壁上的脂肪，从而起到防治发胖的作用。另外，萝卜当中还含有芥子甙，这种物质是能够促进肠道蠕动，帮助消化，从而起到排毒、消脂肪的作用。 在做菜时，可以在锅里加少许食醋，然后再放入切好的萝卜，如此一来就可以减少烹调油的使用，而且还能让蔬菜更加爽口鲜嫩。
3、做红烧肉时，可以多放些葱、姜等芳香料来提香，但是要注意的是，这些芳香料虽然能去除瘦肉部分的腥味，但并不能分解掉肥肉里的脂肪，所以还是会摄入很多的热量。 如果不想摄入太多热量，可以将带皮的五花肉煮熟后再进行加工，因为皮里有大量的脂肪，煮熟后部分脂肪会溶解在汤里，用凉水泡一会再刮干净，可以减少大量脂肪的摄入。 用这种方法处理过的五花肉再做红烧肉时，最好搭配新鲜的蔬菜一起烧，这样就能减少过多热量的摄入，吃起来也更健康。