水煮虾最正宗的做法，麻辣鲜香，比火锅还好吃！ 夏天是小龙虾最肥美的季节，晚上下班之后约两三好友，边聊天边剥小龙虾，再喝啤酒，那是多么享受啊！ 但是最近气温越来越高，小龙虾越来越不新鲜了，而且价格也不便宜，一斤要三十多元呢。于是我就想着自己买些明虾做水煮虾吃，味道也是非常不错的哦。 这水煮虾做法可简单了，将大虾清洗干净后，将虾线挑除，然后放入盆中，加葱姜、花椒、干辣椒段腌制20分钟。 然后锅中烧油，油热以后加入豆瓣酱和蒜蓉炒出香味，再加适量清水，生抽、醋、白糖大火煮开后，倒入盛有虾的碗中即可。 你看看这煮熟后的虾，红亮红润的，很有食欲吧？吃起来也麻辣鲜香，回味无穷。
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沃灵韵优质答主水煮虾是一道非常考验食材鲜度的菜，若是用不新鲜的虾来做，只会将虾肉腥味不当地放大。好的虾，个头不必过大，12只一把，肉质有弹性，壳薄容易煮熟，肉质厚而肥，拿在手里沉甸，剥开外壳的虾肉呈粉红色，有光泽。
水熟虾特点就是熟的非常快，因此在处理的时候也无需太过复杂，只要将虾洗干净、去掉虾线，放入煮沸的水中，煮至虾壳变红，熟透以后就可以了。煮熟的虾出锅以后，可以浇上辣椒油等提味，而本身虾的的鲜味已经足够，因此不适宜用味道过重的酱料来覆盖虾原本的美味，撒上一点葱花，滴上一点香油即可上桌。
水熟虾做法：
用剪子将虾须剪掉，再把虾肚剖开，取出虾线，清洗干净。
锅中放入适量清水，大火烧开，放入处理好的虾。
加入适量料酒，蒸煮6～8分钟，煮熟即可。
煮熟的虾捞出，放入盆中，加入适量盐、味精、白糖、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀。
撒上少许葱花。
把虾盛到盘子里就可以了。
