煮杂鱼怎么做好吃？
我老家是临海，靠海吃海 ，各种鱼都很常见，所以鱼的做法一般很简单。比如烧鱼、炸鱼、烤鱼、炖汤……不过我觉得最好吃的还是要数“煮鱼”，这个煮鱼啊，和火锅有点像，但又不一样。火锅有各种各样的肉和各种蔬菜，而“煮鱼”呢，主要是鱼，配上一点青菜就足够了。 “煮鱼”的鱼可以是新鲜的，也可以是冷冻的。我们当地买到的鱼大多是冷冻的，因为新鲜鱼的价格要比冷冻鱼价格贵好几倍呢。当然，如果用鲜活鱼做“煮鱼”那就更好了。
要做“煮鱼”首先要有锅底，我们那里“煮鱼”的锅底最简单，一般是菜籽油，猪油，葱、姜、蒜，豆瓣酱一起炒，等锅热了这些料也炒出香味了，就可以加水或是高汤开始了。
至于鱼肉要不要先煎一下再煮我就不是很确定了，反正我是会先把鱼煎一下再煮。把切好的鱼肉放入锅中用大火煎至金黄色，然后加入适量的料酒、酱油、白糖、醋以及适量的辣椒酱、花椒粉、胡椒粉，炒出香味后再加入开水（或高汤），水一次加足量，以没过所有食材为宜，然后用小火慢慢煮至沸腾，再转小火焖上几分钟，最后撒上葱花或者是香菜就可以出锅了。这样一碗香喷喷的“煮鱼”就做好啦！ 我现在住在北方，这边的鱼没有我老家那边的鱼新鲜，所以我做的“煮鱼”味道总是差点意思。您要是觉得我的方法简单易学，可以用我这个简单的办法试试哦。