红目鲢怎么做好吃？
红目鲢刺比较多，而且比较喜欢跳跃，所以处理起来要特别小心。首先把鱼洗干净，特别是鱼肚子里面的黑膜一定要清理干净，否则会有腥味。然后准备配料：香菜、剁辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、陈醋、白砂糖和食盐。 第一步：煎鱼 锅中放入适量食用油，将处理好的红目鲢放入锅中煎至两面金黄（注意不要被鱼刺扎到）。
第二步：焖制 往锅里倒入适量开水（热水凉水都可），放1勺白糖和3勺花雕酒或者黄酒，然后把切好的葱、姜、蒜和剁辣椒都放入锅中一起炒。最后加入1勺生抽+1勺老抽+2勺陈醋。开大火收汁，汤汁浓稠即可关火出锅。 这道香辣酸爽的蒸鱼就做好了！
除了直接蒸着吃之外，还可以浇在白米饭上，用来拌饭吃，特别的香！