我妈妈做的最好吃，但是已经失传了╮(￣▽￣)╭ 先说做法： 原料：新鲜鸡腿、蘑菇（口菇最好）、酱油（最好是生抽）、糖、料酒、盐、淀粉、葱姜蒜 第一步：把鸡腿切块儿，加少许盐、淀粉抓匀腌半小时以上。（家里来客人啦~要做一大桌子菜所以时间较长）
第二步：热油下锅，爆香葱姜蒜，下鸡肉炒熟（可以稍微放点儿老抽上色）第三步：同时另起锅煮水，水开放入蘑菇，煮到蘑菇软身。 第四步：把焖好的米饭倒入锅中，搅拌一下，让饭粒充分吸收汤汁的味道～然后撒入葱花，出锅！ 做好的鸡磨姑味道咸香，入口即化，拌着白米饭吃到嘴里简直是幸福爆棚啊～～～
我小时候最开心的就是星期天的上午，因为那天早晨可以吃到我妈做的鸡磨姑，一碗白米饭配上三四个碗底，再喝两口汤，美滋滋～～ 小时候不懂事，总是喜欢挑刺，现在长大了，才懂得妈妈的苦心，她已经去世好多年了，希望她在天之灵能看到我写的这条答案，谢谢她给我做的最美味的料理，祝好！
慕洁琳优质答主鸡枞蘑营养丰富，味道鲜美，其味甚甜似鸡，其香无比胜菇。鸡磨姑属于菌类植物，有着多种做菜方式，可以与鸡肉一起炖食，也可以炒着吃，总之做出来的食物都是鲜味十足。
鸡磨姑炖土鸡
1、准备两百克的鸡磨姑、适量的土鸡、姜片、干椒、蒜片。
2、首先将鸡磨姑洗净后切块，将土鸡洗净切块后备用。
3、准备炒锅油热后，放入土鸡肉炒黄，放入姜片、干椒、蒜片炒香。
4、然后放入鸡磨姑翻炒后加入适量的盐和鸡汤大火煮沸后转小火煨煮。
5、最后煨煮入味后汤汁浓烈时即可上桌，美味即成。
鸡磨姑炒鸡蛋
1、准备新鲜的鸡磨姑三两左右、鸡蛋两个、姜片适量。
2、鸡蛋打入碗中搅匀好备用，鸡磨姑洗净后沥水备用。
3、炒锅油热后，下入鸡磨姑煸炒，煸炒出鸡磨姑的水分。翻炒变软后加入盐调味，倒入鸡蛋液继续翻炒，将鸡蛋炒熟即可出锅，美味即成。
鸡磨姑炒肉
1、鸡磨姑四百克、鲜瘦肉一百克、盐、花椒、姜片。
2、鸡磨姑洗净后撕成条状，鲜瘦肉切成肉丝，最好放淀粉抓一下。
3、坐锅点火放油，放入花椒爆香捞出，再放入姜片、肉丝煸炒，炒到肉丝变白。
4、然后放入鸡磨姑翻炒，加入适量的盐调味继续翻炒至熟即可。
温馨提示：
鸡磨姑一定要用流动的水冲洗，多清洗几遍，洗时不要太用力，以防其断开。烹调鸡磨姑时，不用加味精或鸡精，鸡磨姑的鲜味非常浓郁。
