鸡小肚怎么做好吃？
鸡胗是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、禽胆。有消食健胃的作用。 鸡胗比较好吃的地方在于它的厚韧感，咬下去会有嚼劲，越嚼越有滋味！ 爆炒鸡胗是我们家最常吃的一种做法了.... 首先把买回来的新鲜鸡胗去除杂质洗净切好备用。 我喜欢切得稍微厚一点这样吃起来比较有口感~ 接着准备配料：生姜切片、葱切段、青红椒切成辣椒圈或者斜刀切片随自己喜好来就可以啦～（不喜欢吃辣的也可以不放哦）
接下来就是炒鸡胗的关键步骤啦 —腌制！ 加入一勺生抽、半勺老抽和适量食用盐以及鸡精抓匀后继续加入一勺料酒去腥再抓匀，最后撒上一些淀粉用手不停地抓拌至每片肉都均匀地粘上淀粉即可。 这个步骤一定要记住要抓拌到每一片鸡肉都均匀地裹上一层薄薄的淀粉这样才能使炒出来的鸡胗更加嫩滑！ 接下来起锅烧油放入姜片、葱段爆香。 然后倒入鸡胗用大火爆炒炒至鸡胗变色。 如果喜欢吃脆的可以少煎一会儿，如果喜欢软的就多煎会儿；如果喜欢吃嫩的可以直接加调料翻炒出锅。
接下来就是放配菜了：青红椒下锅翻炒均匀，等青红椒断生后根据自己的口味来决定是否还要加盐哦～ 最后关火再加入适量的鸡精提鲜！ 香喷喷的热辣麻辣的爆炒鸡胗就这样做好啦～ 虽然这道菜比较简单但是非常下饭哦～ 大家可以试试看哈～